Photos © Anik M
Par Marc Polisson
Dupliquer le légendaire comptoir d’Ainay en Presqu’île… Il fallait oser. Philippe Florentin et Bruno Metzlé l’ont fait. Certes le pari était risqué mais les deux mousquetaires de la restauration lyonnaise qui débordent d’imagination ont mis toutes les chances de leur côté en confiant le relookage du BIEH Bourse à Alain et Dominique Vavro.
Le couple de designers s’est plus à dénicher aux Puces et chez les antiquaires le mobilier et les accessoires dont l’assemblage et la déco très réussie nous plongent dans l’atmosphère de son ainé d’Ainay. Dans l’assiette, on ne change pas une équipe qui gagne. Au côté des séculaires recettes de quenelles de chez Abel, et poulet à la crème et aux morilles, on retrouve des grenouilles fraîches, du gibier en saison… mitonnées par le chef Fernando De Almeida.
47-49, rue de la Bourse – Lyon 2 – Tel 04 37 57 92 51 – Fermé dimanche et lundi
La projection diapos, c’est maintenant !
45, rue de la Bourse – Lyon 2
Mercredi 2 décembre 2015
1. Philippe Florentin (propriétaire d’Abel) et Claude Polidori (Halles Paul Bocuse)
2. Gilles Demange (Orosa / Toques Blanches Lyonnaises), le chef Mathieu Viannay (La Mère Brazier) et Paul Antoine Merle (Treca)
3. Bruno Metzlé (Abel, associé de Philippe Florentin), Marie-Anne Girel (Integra) et Benjamin Girel (Reverand & Piron)
4. Audrey Piquemal et François Gaillard, directeur général d’Only Lyon Tourisme
5. Solenn Daniel (Abel et Groupe Flic) et Jean-Yves Lombard (Champagne Henriot)
6. Blandine Vignon (CCI Lyon) et Denis Broliquier, maire du 2ème
7. Pascal Auclair (FMI), Philippe Florentin (Abel) et Sandrine Eberhardt
8. Clémence Ayala (Abel) et Grégoire Gayt (Abel)
9. Alain Trescartes (LCL) et Olivier Mougin (Nespresso)
10. Adrien Besançon (In Buzz we trust), Franck Isaac-Sibille (LOU Rugby) et Marc Polisson (Lyon People)
11. Les antiquaires Céline et Stéphane Fraysse (Au Vieux Commerce, Puces Canal)
12. François Royer et Blandine Vignon (CCI Lyon)
13. Stéphane Fraysse, Michel Thomas et Michel Reaud (anciens propriétaires d’Abel)
14. Jean-Michel Coquard (CCI, magazine Agir & Entreprendre) et Coralie Coquard
15. Dominique Fouchère (Graphiti) et sa fille Margaux
16. Olivier Dupuis (Abel)
17a. Les designers Alain et Dominique Vavro, Philippe Florentin
18. Mikaela Neaga et Janique Turbant (CCI)
19. Lucas Florentin (nosbonsplatschezvous.com) et Pierrick Walch (Meeschaert)
20. Bastien et Romain (Abel) : pot au feu paleron de bœuf black angus
21. Ariane Treseler (Par-dessus L’market) et Gennaro Lopez (Genaro Studio)
22. Charly Cordenod (Yeswecom) et sa fille Joana
23. Eva Myard (Eva Myard Interior) et Charlotte Moulin
24. Loïc Prat (Nespresso) et Ludivine Louchaet (Adecco)
25. Adrien Besançon (In buzz we trust) et Clémentine Micolle (Vidici)
26. Victor Diego (Comptoir Mazenod) et Chloé Robin
27. Corinne et Catherine Loeuillet
28. David Adrian (Aquaphile) et Bénédicte Adrian (Arlim Saxe)
29. Olivier Dupuis (Abel)
30. Nathalie Chanal (Carotek Bernard Ceramics) et Stéphane Reynouard (Oddo)
31. Sophie Leroux (Chr-ha) et Diane De Magneval (Saint Jean Industries)
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