Photos © Fabrice Schiff, Colyne Chouvet et Chris
12 finalistes pour un seul titre. Et quel titre ! Celui de champion du Monde de pâté-croute. Plusieurs centaines de gourmets sont venus les encourager lors de la finale à Tain l’Hermitage le lundi 30 novembre 2015 chez Michel Chapoutier. A l’issue de la dégustation, les membres du jury ont consacré Karen Torosyan (Brasserie Bozar à Bruxelles) qui monte sur la première marche du podium entouré de Claude Calvet (Le Getaria – Ghethary) et Aurélien Dufour (Dinex Group – New York).
Les 12 finalistes
Michel ANINAT SARL CABRIE (34 HEREPIAN)
Ludovic BONNEVILLE HOTEL WARWICK Champs Elysées (75 PARIS)
Claude CALVET RESTAURANT GETARIA (64 GUETHARY)
Aurélie DEYGAS PATISSERIE BERNACHON (69 LYON)
Aurélien DUFOUR DINEX GROUPE/PREP KITCHEN (NEW YORK)
Sylvain GIOANA RESTAURANT SIGNATURE (TOKYO)
Pierre NEGREVERGNE LA TERRASSE DE MIRABEAU (75 PARIS)
Damien MOUGEY MAISON MOUGEY (07 DESAIGNES)
Takaaki OKAMURA LE MIROIR (FUKUYAMA)
Eric RABAZZANI LA PLACE DE MOUGINS (06 MOUGINS)
Kevin RAFIN LENOTRE (78 PLAISIR)
Karen TOROSYAN BOZAR BRASSERIE (BRUXELLES)
Le jury
Le Championnat du Monde de Pâté Croûte était placé sous la Présidence de Bernard Pacaud, Chef de l’Ambroisie*** à Paris et composé de :
Benoît Carcenat, MOF et Sous-Chef – Hôtel de Ville*** à Crissier
Stéphane Buron, MOF Cuisinier- Le Chabichou** à Courchevel
Frédéric Blanc, Restaurant Blanc*** à Vonnas
Daniel Leron – MOF cuisinier
Fabrice Sommier – MOF sommelier Restaurant Blanc*** à Vonnas
Philippe Urraca – MOF pâtissier
Arnaud Larher – MOF pâtissier
Yohan Lastre – Cuisinier – Champion du Monde de Pâté Croûte 2012
Dominique Loiseau – Restaurant Bernard Loiseau*** à Seaulieu
Mathieu Viannay – MOF Cuisinier – La Mère Brazier** à Lyon
Joseph Viola – MOF Cuisinier – Restaurant Daniel et Denise à Lyon
Grégory Cuilleron – Cuisinier
Sébastien Bouillet – Pâtissier
Gilles Giroud – MOF Charcutier
Vincent Guerlais – Artisan chocolatier
Sébastien Demorand – Journaliste et critique culinaire
Jean Sulpice – Chef** – Restaurant Jean Sulpice à Val Thorens
Christophe Paucod – Cuisinier – Lugdunum* à Tokyo
Michel Chapoutier – Vigneron de la Vallée du Rhône
Le palmarès 2015
Médaille d’Or
Karen TOROSYAN BOZAR BRASSERIE (BRUXELLES)
Médaille d’argent
Claude CALVET RESTAURANT GETARIA (64 GUETHARY)
Médaille de bronze
Aurélien DUFOUR DINEX GROUPE/PREP KITCHEN (NEW YORK)
Prix Mumm de la Confrérie
Sylvain GIOANA RESTAURANT SIGNATURE (TOKYO)
Prix de l’élégance
Michel ANINAT SARL CABRIE (34 HEREPIAN)
Prix spécial du Jury
Takaaki OKAMURA LE MIROIR (FUKUYAMA)
Laurent Wauquiez intronisé par Arnaud Bernollin dans la confrérie du Paté-Croute
La projection diapos, c’est maintenant !
Maison M. Chapoutier (Tain l’Hermitage)
Lundi 30 novembre 2015
1. Les 12 finalistes
2. Amanda Clouzeau D’Hooghe (Concepteur Vendeur), Michel Chapoutier et Maitre Delphine Durand, Huissier de Justice de Valence
3. Michel Chapoutier, Christophe Marguin et le jury 2015
4. Daniel Leron et Michel Chapoutier
5. Candidat N° 1, Kevin Rafin (Lenotre)
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6. Candidat N° 2, Michel Aninat (Cabrie)
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7. Candidat N° 3, Eric Rabazzani (La place de Mougins)
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8. Candidat N° 4, Claude Calvet (Restaurant Getaria)
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9. 1ere Table de la Confrérie
10. 2ème Table de la Confrérie
11. 3ème Table de la Confrérie
12. Candidat N° 5, Aurélien Dufour (Dinex Groupe/Prep Kitchen)
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13. Candidat N° 6, Damien Mougey (Maison Mougey)
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14. Michel Chapoutier et sa princesse Mathilde
15. Candidat N° 7, Sylvain Gioana (Restaurant Signature)
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16. Candidat N° 8, Ludovic Bonneville (Hotel Warwick)
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17. Candidat N° 9, Karen Torosyan (Bozar Brasserie Bruxelles)
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18. Candidat N° 10, Takaaki Okamura (Le Miroir)
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19. Candidat N° 11, Pierre Negrevergne (La Terrasse Signature)
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20. Candidat N°12, Aurélie Deygas (Pâtisserie Bernachon)
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20c. Valentin Arnault (Pâtisserie Bernachon)
21. Le jury en action
22. Michel Chapoutier, son épouse Corinne et Mathilde
23. Christophe Marguin, Maitre Delphine Durand, Arnaud Bernollin, Amanda D’Hooghe et Mathieu Vianney, président du Jury
24. Grégory Cuilleron, Joseph Viola, Colyne Chouvet, Christophe Marguin et Mathieu Viannay
25. Amanda Clouzeau D’Hooghe (Concepteur Vendeur), Grégory Cuilleron et Maitre Delphine Durand, Huissier de Justice de Valence
26. L’horloger Jean-Louis Maier et Michel Chapoutier
27. Amanda Clouzeau D’Hooghe (Concepteur Vendeur), Le journaliste & critique Culinaire Sébastien Demorand et Maitre Delphine Durand, Huissier de Justice de Valence
28. L’attente des résultats
29. Mercote
30. Valentin Arnault (Pâtisserie Bernachon), Mercote et Aurélie Deygas (Pâtisserie Bernachon)
31. Benoit Carcenat
32. Christophe Paucod & Sébastien Demorand
33. Christophe Paucod
34. Daniel Léron
35. Dominique Loiseau rattrapant son retard…
36. Eric Metivier
37. Examen olfactif
38. Fabrice Sommier & Frédéric Blanc
39. Fabrice Sommier
40. Grégory Cuilleron
41. Jean Sulpice & Grégory Cuilleron
42. Joseph Viola
43. Mathieu Viannay
44. Michel Chapoutier & sa fille Mathilde, sa « princesse »
45. Michel Chapoutier
46. Philippe Urraca & Sébastien Bouillet
47. Sébastien Demorand (journaliste et critique culinaire)
48. Stéphane Buron
49. Vincent Guerlais & Arnaud Larher
50. Vincent Guerlais
51. Yohan Lastre & Frédéric Côte examinant un pâté en croûte
52. Yohan Lastre & Frédéric Côte
53. Yohan Lastre, champion du monde de pâté en croute en 2012
54. Arnaud Larher
60. Aline Germain (DS Automobile), Gilles Demange et Cécile Verget
61. Jacques Gerault (Areva) et Françoise Verot (Bonnard)
62. Daniel Léron et Jacky Marguin
63. Les Papys de la Restauration
64. Le dessinateur Efix et l’Humoriste Gamel
65. Bjorn Blomberg et Per Nordlind (Bistro Jarl)
66. Agnès Haÿ, Jean-Marie Nauleau et Arnaud Bernollin
67. Que la cérémonie commence…
68. Mathieu Viannay et Philippe Montanay
69. Christophe Pocod
70. Jean-Louis Maier
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72. Frédéric Blanc
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74. Philippe Urraca
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76. Christine Guillaume
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78. David Ecomard
79. Gilbert Bouchet
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81. Les nouveaux membres de la Confrérie du Pâté Croûte
82. Le Jury, presque au Complet
83. Prix de l’Elégance : Michel Animat
84. Prix spécial du Jury : Takaaki Okamura
85. Prix Mumm de la Confrérie : Sylvain Giona
86. Les 4èmes
87. Médaille de bronze : Aurélien Dufour
88. Médaille d’argent : Claude Calvet
89. Champion du Monde 2015 : Karen Torosyan
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94. Claude Calvet, Karen Torosyan et Aurélien Dufour
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96. Sébastien Le Guillou (Moreteau), Michel Animat, Yohan Lastre, champion du Monde 2012 et Grégory Cuilleron
97. Aurélie Sitruk (Coz Magazine) et Florence Guyot (Champagne Marguerite)
98. Pierre-Yves Gas (Agence Proxi’com), Aline Germain (DS Automobile), Mathieu Viannay, Christelle Cimetière (EMC), Karine Turcas et Franck Chapon, directeur des UGC Lyon
99. A l’année prochaine…
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