Texte : Laurence Ponsonnet – Il existe des lieux qui ne trichent pas. Des adresses où l’on pousse la porte comme on entrerait chez de vieux amis, certain d’y retrouver une cuisine profondément lyonnaise, mijotée avec cœur. Le Café Lobut, installé à Villeurbanne, appartient à cette catégorie précieuse.

Et c’est précisément cette authenticité culinaire qui lui vaut d’être sacré Meilleur Bouchon Lyonnais 2025 par l’Association de défense des Authentiques bouchons lyonnais. Une reconnaissance majeure pour cet établissement ni tout à fait bouchon traditionnel, ni vraiment bistrot ordinaire, mais résolument lyonnais dans l’âme.

Après les honneurs de Lyon People, une nouvelle reconnaissance 

La remise du Prix Florent Dessus 2025 – du nom du truculent journaliste disparu en 2018 – intervient deux ans après sa sélection dans notre magazine. La cérémonie s’est déroulée ce mardi 18 novembre, dans une atmosphère joyeuse et chargée d’émotion. Autour de Sandrine et Cyrille Huit, les maîtres des lieux, s’étaient rassemblés membres de l’association et amis fidèles.

Parmi eux, la présidente d’honneur Arlette Hugon, le vice-président Philippe Vorburger, Mado la Tornade Blonde, qui a comme toujours mis l’ambiance, ainsi que Philippe Moy, patron du bouchon Les 4 G à Vaise et lauréat de l’édition précédente.

Le président Patrick Deschamps a tenu à marquer un moment de mémoire pour deux personnalités récemment disparues : le restaurateur renommé Daniel Abattu et l’infatigable Henri Junique. L’association, fondée en 1997 à l’initiative de Raymond Barre, défend un héritage : celui des cafés-comptoirs où se murmurent les histoires de tous les jours et où se transmet, sans discours, l’âme culinaire lyonnaise.

Si le Café Lobut a séduit le jury, c’est qu’il possède une personnalité bien à lui

On le repère de loin grâce au totem qui trône non loin comme un clin d’œil malicieux aux passants. À l’intérieur, le comptoir en formica beige, les objets délicieusement kitsch et cette atmosphère de convivialité instantanée donnent l’impression d’un lieu suspendu hors du temps.

En cuisine, Sandrine Huit, émue aux larmes lors de la remise du prix, déploie tout son talent en cuisine. Passée par le Poêlon d’Or et par la maison Blanc, elle compose chaque jour un festival de spécialités régionales : tablier de sapeur en forme de cœur, quiches à la moelle, saladiers traditionnels, andouillettes coupées en petits tronçons, andouillette beaujolaise de chez Braillon au beurre d’escargot, salade au Saint-Marcellin croustillant et une fois par mois des grenouilles persillées.

À ses côtés, Cyrille accueille avec générosité : depuis vingt ans, tous deux cultivent un bonheur simple, celui de régaler leur clientèle.

« Militons pour que vivent ces cafés-comptoirs vintage où souffle un vent nouveau », aimait déclamer Florent Dessus. Le Café Lobut, authentique adresse depuis 1949, en est aujourd’hui l’un des plus vivants symboles. Un lieu où l’on boit des pots de Morgon, où l’on mange avec cœur et où la convivialité demeure une véritable manière d’être.

Ouvert du lundi au vendredi
Café Lobut
55, cours Tolstoï – 69100 Villeurbanne
Tél. : 04 78 84 81 66.