Tarte tatin de ratte, reblochon, champignons-salade

12 novembre, 2020 | GASTRONOMIE | 0 commentaires

Cette recette vous est proposée dans les paniers à cuisiner Recettes et Cabas

 

Durée :

– 20 minutes de préparation
– 30 minutes de cuisson

Dans le cabas :

250g de rattes,
300g de champignons,
150g de reblochon,
2 échalotes,
quelques brins de persil,
1 pâte sablée ,
1 salade .

Dans le placard :

huile d’olive,papier cuisson, de quoi réaliser une vinaigrette , sel et poivre
Préchauffez le four à 200°

1. Emincez les échalotes en petits cubes. Lavez, coupez les champignons en dés. Lavez, coupez en
fine lamelle (à la mandoline) les rattes.
2. Faites revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides, puis
rajoutez les champignons, du sel et du poivre et faites cuire pendant 10 min.
3. Coupez le reblochon en petits cubes et ciselez le persil. Rajoutez-les au mélange de champignons
et faites cuire encore 5 min.
4. Déposez du papier cuisson dans un moule à tarte, enduisez le fond d’huile d’olive à l’aide d’un
pinceau et répartissez les lamelles de rattes dans le fond du moule. Ajoutez le mélange de
champignon et de reblochon. Recouvrez le moule de la pâte sur le mélange.
5. Enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps, préparez la salade et la sauce vinaigrette
6. Servez bien chaud avec la salade verte.

Le grain de sel d’Anne : Vous pouvez remplacer le reblochon par du brie de Meaux, et mettre
différents champignons pour donner plus de goût. Pour un effet plus gastronomique, n’hésitez pas à
badigeonner d’huile de truffe vos rattes avant de les mettre dans vos moules.

 

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