Texte : Matthias Arguel – Déjà présent dans la capitale volcanique de Clermont-Ferrand, c’est à proximité d’une brasserie de Monsieur Paul que le restaurant « semi-gastronomique » Fuzu, d’inspiration japonaise, va s’installer.

Dès ce 3 mars 2026, l’OL Vallée va accueillir un nouvel acteur de la cuisine nippone, avec la particularité d’être un buffet à volonté. Une nouvelle adresse de choix pour les fins gourmets lyonnais ? Il faudra tester le concept pour savoir s’il est à la hauteur de sa réputation numérique.

D’autant que les buffets asiatiques pullulent à Lyon avec notamment Wok d’Asie (Saint Bonnet de Mure), et Senteurs d’Asie (Rillieux la Pape). Des établissements qui font souvent la une de l’actualité pour de mauvaises raisons, notamment des fermetures administratives (Wok and Grill à Bron, en 2023 ; Paris Store et Macao, en 2025)…

Semi-gastronomique et à volonté

L’objectif de Fuzu : se démarquer de la concurrence en proposant un luxe abordable et en bousculant les codes. Le tout avec des produits d’exception, tels que du homard, du foie gras ou encore de la truffe. L’avantage de l’enseigne réside donc dans une formule premium à volonté (de 22,90€ le midi en semaine à 36,90€ le week-end) ainsi que dans des plats préparés minute, à la demande du client.

Le restaurant, originaire de Clermont-Ferrand, se prévaut d’avoir servi près de 150 000 clients en 2025 (soit 410 couverts/jour) et bénéficie d’une forte visibilité sur les réseaux sociaux, avec près de 15 millions de vues cumulées. Une réputation renforcée grâce à l’émission Capital sur M6, diffusée la semaine dernière, mettant en avant le concept japonais.

Son créateur, l’entrepreneur Meihan Zhang, évolue dans le domaine de la restauration asiatique depuis 2014 avec un restaurant à Vichy : le Sushi Hanaki. Nos confrères de La Montagne précisent que c’est au cours de voyages gastronomiques que l’inspiration de ce nouveau concept lui est venue, notamment grâce à la gastronomie italienne, pays où il a recruté une partie de son équipe.

Un renforcement de l’offre autour du Groupama stadium

Le restaurant nippo-clermontois affirme vouloir profiter de la dynamique de l’OL Vallée. Ce méga-complexe, dédié au sport, n’est pas uniquement animé par les matchs du week-end. L’objectif affiché depuis son ouverture en 2016 est de transformer la zone en un véritable lieu de vie, avec des infrastructures de loisirs pour tous les publics autour de la thématique du club.

Dans un communiqué, Fuzu indique : « Nous voulons offrir aux Lyonnais une raison de venir à l’OL Vallée en semaine ou le week-end, que le stade soit allumé ou non ». L’enseigne de Meihan Zhang va aussi cette année s’exporter du sud de la France en ouvrant un restaurant dans le centre-ville de Nice.