Texte : Fanny Suteau – À 28 ans, Viviana Pisacane s’apprête à relever un nouveau défi en participant à la saison 17 de ce célèbre concours culinaire télévisé, diffusé sur M6. À la tête de son propre restaurant gastronomique franco-italien, la cheffe entend porter haut les couleurs lyonnaises parmi les 16 candidats en compétition, avec à la clé 100 000€ pour le vainqueur.

Elle aborde l’aventure avec la détermination de celles qui ont fait de l’excellence une ligne de conduite. Née à Naples, Viviana Pisacane a grandi dans une famille où la cuisine était un héritage vivant. Un père pâtissier depuis plus de trente ans, un grand-père chef : chez elle, le goût se transmet de génération en génération. Enfant déjà, elle cuisine pour ses frères et sœurs, guidée par sa mère, développant très tôt un rapport aux produits et aux saveurs.

Un parcours forgé dans les grandes maisons

À 18 ans, elle intègre l’ALMA, prestigieuse école fondée par Gualtiero Marchesi. Cette formation marque le début d’un parcours international ambitieux. Italie, France, Suisse, Norvège : Viviana se forme dans des établissements totalisant 11 étoiles Michelin. Elle passe notamment par les brigades de Michel Guérard, de Éric Fréchon à Paris, ainsi que par le restaurant trois étoiles du chef Esben Holmboe Bang.

Installée à Lyon depuis 2017 et membre des Toques Blanches Lyonnaises, présidé par le chef Christophe Marguin, elle dirige aujourd’hui avec son frère, sa sœur et son beau-frère son établissement Le Bœuf d’Argent, dans le 5^e arrondissement. Sa cuisine ? Identitaire, exigeante, élégante. Son ambition est claire : décrocher, un jour, l’étoile Michelin.

Une saison renouvelée

Cette nouvelle édition marque un tournant : fin des traditionnelles brigades mais aussi épreuves « hors les murs » dans des lieux inédits, dont l’Abbaye de Collonges, près de Lyon, pour rendre hommage à Paul Bocuse, figure emblématique de la gastronomie lyonnaise, française et mondiale.

Les 16 candidats de cette 17e saison

« Sortir de ma cuisine, me mettre en jeu, repousser mes limites… et me rappeler pourquoi j’aime autant ce métier. Pression maximale, adrénaline au sommet – mais quelle expérience incroyable ! », écrit Viviana sur son compte Instagram. Une déclaration à l’image de son parcours : intense, ambitieux et profondément sincère. Affaire à suivre !

Top Chef – Saison 17
A partir du mercredi 4 mars, à 21h10 sur M6