Texte : Marco Polisson – Info Lyon People– Deux ans après son sauvetage, la célèbre poissonnerie Pupier accueille à son bord de nouveaux capitaines.

L’annonce de sa fermeture pour cause de liquidation judiciaire, durant l’été 2023, avait profondément attristé les amoureux des Halles de Lyon Paul Bocuse. Six mois plus tard, la nouvelle de sa renaissance les avait réjouis. Avant Noël 2023, les promoteurs Marie et Didier Caudard Breille (DCB International) avaient, en effet, racheté aux enchères le fonds de commerce de Pupier avec l’appui du MOF Jean-Luc Vianey, le temps de remettre la maison à flot pendant deux ans.

Didier et Marie Caudard-Breille lors de la fête de réouverture, le 25 mars 2024 – Photo Alexandre Moulard

Cette transition effectuée, l’institution était fin prête pour voguer vers de nouvelles aventures

Avec pour nouveau capitaine Thomas Vedrine (ci-dessous avec le commissaire Neyret). Le créateur de Baba Grenouille, nous régale depuis 23 ans avec ses plats cuisinés. A 50 ans, il était en chasse d’un nouveau challenge entrepreneurial.

Quand l’opportunité s’est présentée, il a tapé dans la main des promoteurs immobiliers. « Merci à Marie et Didier d’avoir sauvé la boite, nous allons poursuivre son redressement dans l’esprit de Daniel et Monique Pupier » frétille Thomas avant de prendre la pause pour Lyon People.

Deux MOF et un baba

Ses nouveaux associés sont, eux aussi, des experts es-métiers de bouche. Ils ont donc pris le contrôle du navire en milieu de semaine. Ces trois professionnels ont décidé d’unir leurs compétences et de reprendre la société d’exploitation. La barre est désormais tenue par Thomas Vedrine (51% des parts), son épouse Adeline (12%), épaulés par Didier Massot, MOF boucher (7%) et par le MOF poissonnier Cédric Bejaoui, déjà présent derrière l’étal et désormais associé à hauteur de 30% (photo ci-contre).

« On reste poissonnier et on va accentuer les dégustations sur place avec des produits de qualité à prix attractifs. Notre vision commune, c’est le travail bien fait et l’amour des gens » dévoile Thomas, connu pour sa joie de vivre et sa convivialité. L’entrepreneur réfléchit avec ses associés à mutualiser les laboratoires des deux affaires en sous-sol et à de menus travaux.

Nous leur souhaitons, ainsi qu’à leur équipage, bon vent.