Par Morgan Couturier

Sevrés de banquet l’an passé, les habitués de Toques & Green ont rapidement retrouvé leurs marques, à l’occasion d’une 13^e édition évidemment riche en gourmandises.

Ainsi est l’agréable sensation de Toques & Green. On ne peut avoir senti son parfum depuis un an, retrouver sa subtile association de sport et de dégustations, suffit à lever les peines, pour embarquer de nouveau sur le chemin du plaisir. En effet, sorti de l’épisode Covid, l’événement a vite repris ses habitudes, celles qui l’incitent à imprégner les greens du Golf Club de Lyon des douces fragrances de la cuisine lyonnaise.

Une motivation supplémentaire pour les participants, nombreux à répondre depuis treize éditions, à l’invitation de Pierre Nallet (AnaHome Immobilier) et de son partenaire Nicolas Trompille (Iliade Ingénierie). De fait, si la recette demeurera inchangée, il n’en fut pas moins complexe de résister à la douce attractivité des mets préparés, que les émanations exhortent à s’appliquer. Et pour cause, le chemin vers la victoire étant souvent le plus court, les participants auront noté que chaque coup gagné ouvrait les portes à plus de réjouissances.

Un supplément d’autant plus difficile à refuser, lorsque s’invitent à la table du banquet, des Toques Blanches Lyonnaises très inspirées. Et parce que pareille performance se doit d’être arrosée, les concurrents n’auront pas manqué de s’hydrater. Au choix, grands crus de la Maison Chapoutier, d’Ultimate Provence ou de Perrier-Jouët, histoire de rappeler que pour Toques & Green, bien boire et bien manger font bien jouer.

Golf Club de Lyon
Samedi 8 juillet 2021

1. Échauffement avant départ

2. Concentration pour les autres…

3. Les participants du 13ème trophée

4. Photo de famille

5. Laurent Fourmon, Nathalie Barbot-Di Folco, Marc Balay et Marc Dubiez et le chef Dominic Moreaud

6. Le chef Dominic Moreaud

6bis. Timbale de Pétoncles aux Agrumes

7. Les chefs Gilbert Reboul, Christophe Marguin et Dominic Moreaud

8. Philippe Le Nevanen, Pierre Nallet, Dominic Moreaud, Michel Chenevat et Stéphane Chauffour

9. Jean-Christophe Tex, Laurent Daublain, Laurent Bouvier, Fabrice Gacon et Gaspard de Preneuf

10. Loïc Gauthier, Laurent Bouvier et Raphaël Trevisan

10bis. Burrata & Gravlax de saumon & thon

11. Thierry Chapelle, Paul Peller, Olivier Paget, Claude Brugiere et Christophe Caracostas

12. Le chef Olivier Paget (L’Ame Sœur)

12bis. Brandade de cabillaud au jus de poivrons rouges chantilly de raifort au pollen de fleurs

13. Le chef Stéphane Hernandez (Chez Steff)

13bis. Vitello Tonnato

14. Frédéric Dietsch, Yann Balthazard, Jean-Marc Palluis, Stéphane Hernandez et Lautrec Avrillon

15. Jacques Mattei, Hervé Posnic, David Merckens, Bertrand Madamour

16. Clément Maguet, Alexandre Nallet, Christophe Marguin, Alexandre Manet, Charles Nallet et Gaspard Marguin (Le Président)

17. Marbré de volaille, aubergine basilic, tomate & parmesan sauce vierge

18. Balade en voiturette pour les chefs Christophe Marguin & Frédéric Berthod

19. Jean-Baptiste L’Herisson, Sylvain Fleche, Alexandre Peclier, Philippe Plazanet et Joseph Viola

20. Le chef Joseph Viola (Daniel & Denise)

20bis. Entremet de tomates & chèvre frais

21. Luc Manzoni, Fabrice Hoolbecq, Frédéric Berthod (33 Cité), Chryss Ducarre, Laurent Benoit, Bruno Trompille, et Olga Cavaille

22. Mitonnée de gambas et légumes du sud, gelée de carapace rafraichie à l’estragon crumble de parmesan

23. Frédéric Berthod, Nicolas Trompille, Régis Fouque, Pierre-Henri Dentressangle et Gérard Boileux

24. Les gants dans la pocket

25. Kevin Massicot et Sébastien Bouillet

25bis. Batônnets de glace, mangue, chocolat, framboise…

26. William Koehl, Sébastien Germain, Alain Flourent, Laurent Dubuy et Sébastien Bouillet

27. Anne-Valérie Duvand et Philippe Bernachon

28. Dessert au chocolat spécial Bernachon

29. Quand les chefs et les golfeurs se retrouvent…

30. Dominic Moreaud, Laurent Bredy, Grégory Djeranian, Alain Marselli et Blandine Brochier

31. Fabrice Henaut, Thomas Charbonnier, Hervé Bal et Jérôme Monnier

32. Michaël Pollet, Alexandre Perret, Olivier Laurent, Sébastien Colas et Olivier Paget

33. Ary Vilaseca, Lionel Caron, Georges Stal, Marie-Claude Bonne et Candice Cinquin

34. Coline Carillo, Charles Clerc, Denis de Benazé, Yann Carret, Pascal Auclair, Steff et Clément Trompille

35. Bonne dégustation

36. Philippe Le Nevanen et Pierre Nallet

37. Clément Trompille

38. Laurent Loire

39. Où est la balle ?

40. Denis de Benazé en approche…

41. Loïc Cosnefroy, Laurent Loire, Adrien Alcaix et Nicolas Bourachot

42.

43. A l’année prochaine…

44. 14ème édition