Par Morgan Couturier

Un an après la disparition de Monsieur Paul et l’organisation du premier opus, le gala de la Fondation Paul Bocuse n’a pas manqué de souligner les valeurs inculquées par le chef de Collonges. En premier lieu, la transmission, dressée au firmament de cette soirée particulièrement gourmande.

Tout est question d’étoiles en gastronomie. A plus forte raison dans la galaxie de la Fondation Paul Bocuse dont la naissance fut orchestrée sous le regard de la plus belle étoile qui soit, celle du pape de la gastronomie. Celui-ci s’en est allé mais son aura n’a pas fini de briller pour chapeauter ce deuxième opus du Gala de la Fondation, où Roger Jaloux avait lui aussi, pris soin de faire scintiller le ciel.

« Une étoile de plus nous éclaire et nous soutient », n’a pas manqué de saluer le président, Paul-Maurice Morel, épaulé cette année, par deux nouveaux présidents d’honneur, que sont Vincent Le Roux et Olivier Ginon. Mais puisque les étoiles brillent en tout lieu au sein de l’Abbaye, celles-ci furent également présentes en salle comme en cuisine, avec la profonde impression que la galaxie Bocuse ne cesse de s’amplifier.

Tout sauf une surprise, tant Monsieur Paul avait fait du partage et de la transmission, les éléments clés de son succès. Ce dernier disparu, la Fondation éponyme a pris le relais, pour soutenir les étoiles de demain, à l’image d’Emiljano, Zackaridja, ancien pensionnaire de la Fondation, lauréat du prix de l’apprentissage lors des derniers Trophées de la Gastronomie, et désormais lancé sur la création de son propre restaurant.

Dans cet esprit, Jacotte Brazier et Guillaume Gomez ont été primés, tandis que Jacques Maximin, « technicien hors pair et formateur de nombreux cuisiniers », était couronné du prix de l’excellence. Une bien belle introduction en soit, avant les réjouissances du service et la traditionnelle conclusion, assurée par maître Cécile Conan. Une vente aux enchères productive, avec pas moins de 67 200€ récoltés. De quoi faire rayonner encore un peu plus la Fondation. Et former de nouvelles étoiles…

 Jeudi 29 novembre 2018

1. Olivier Lacazette (Panerai France), Arthur Maier, Yvon Barnier (Maier horloger joaillier) et Mélina Mantion (Panerai)

2. Arthur Maier (Maier horlogerie), Jérôme Bocuse et Thibaut Gaudin (Brasserie L’Ouest)

3. Alain David et Yves Moreau (Banque Rhône-Alpes)

4. Nicole Dumonal, Renée Richard (La mère Richard) et Christiane Bacin

5. Nicolas Radas (Mazars), Laurie Gourlin (Korloff) et Vincent Le Roux (Paul Bocuse)

6. Amandine (Artravel magazine) et son époux Arnaud Gauduel (Ferrari & Maserati)

7. Gérard Cormoreche, président du Crédit Mutuel Sud-Est et son épouse Christine

8. Marie-Jeanne Duvert, Henri-Daniel Dumonal et Françoise Bernachon-Bocuse

9. Eric Vernusse (Banque Rhône–Alpes) et son épouse Catherine

10. Christophe, Gilles et Olivier, les 3 chefs MOF de Paul Bocuse

11. Emmanuel Berthiot (Rak Porcelaine), Agnès Gental et Philippe Ferrari (Chomette)

12. Robert Peret (SMPR) et son épouse Sylvia

13. Jérémie Dumont, Nicolas Porte (Les Petits chanteurs de Saint Marc) et Armand Moogin

14. Olivia Cuir (Esprit des Sens), Jaké et Isabelle Salomon (Habitat & Humanisme)

15. Fabienne Voituret (Le Verdi) et Maitre Aurélie Cottendin-Cellerier

16. Thierry Voituret (Le Verdi) et Pierre-Guy Cellerier (Cellerier Halles de Lyon)

17. L’artiste François Timour et Agnès Peyroulx (Insign)

18. Marie-Odile Fondeur (Sirha), José Sanchez (FCH) et son épouse Brigitte

19. Paul Lauriau (Coutot-Roehrig) et son épouse Agathe (By Zia Bijoux)

20. Caroline et Jean-Rodolphe Guigonnet (Porsche Lyon)

21. Franck Isaac-Sibille (LOU Rugby), l’horloger Jean-Louis Maier et Brigitte Bel

22. Julie Demont et Sébastien Le Guillou (Moreteau)

23. Philippe Bataille (BGM) et son fils Henri

24. Karen Bitton (David B design) et le MOF Eric Pansu (Brasseries Bocuse)

25. Cécile Remond, architecte du patrimoine et Marc Pigeroulet (Arioste Immobilier)

27. Ludivine Prenot (Sorovim) et René Cabon (Groupe Maïa)

28. Le soyeux André-Claude Canova, Régine Brunet et Paul-Etienne Carrillon (Acnis)

29. Gilles Malmaison (Acnis), ses fils Léo, Justin et Fanny Carrillon Malmaison

30. Michel Pipala (Maison Jocteur), Jacotte Brazier et François Pipala (MOF Paul Bocuse)

31. Thibault Sombardier (Restaurant Antoine), Camille Gonnet (Maisons Bocuse) et Yann Couvreur (YC Pâtisserie)

32. Camille et Marco Chopin (Le Théodore), Stéphanie Le Roux (Bernachon Pâtisserie)

33. Le peintre Alin, Rosa et Stéphane Bidois (Le Big)

34. Jérôme Bocuse, Fouziya Bouzerda (Sytral) et Paul-Maurice Morel (Bocuse)

35. Christophe Bragard et Frédéric Blanc (Etoile 69)

36. Maitre Cécile Conan et son père Loïk Conan

37. Jean-Paul Donjon (F&K), Olivier Farissier et Sylvain Auclair (La Maison)

38. Discours Jérôme Bocuse, président d’Honneur de la fondation

39. Paul-Maurice Morel, président de la fondation

40. Emiljano Rrapushi (Lauréat de la Fondation), Laetitia Gouttenoire (Fondation Paul Bocuse) et Paul-Maurice Morel, président de la fondation Bocuse

41. Les Choristes sur scène

42. Nicolas Porte et ses petits chanteurs

43. Table du restaurant Paul Bocuse

44. Prix de la transmission : Jacotte Brazier remis par monsieur Pipala MOF

45. La table de Françoise Bernachon-bocuse et de Renée Richard

46. Prix de l’excellence : Jacques Maximin remis par Jérôme Bocuse

47. Table des Brasseries & Restaurants de Lyon Bocuse

48. Table de Jérôme Bocuse

49. Anthony Lopes, Marco Chopin, Franck Hernandez et Raphaël

50. Michel Le Faou, adjoint à l’urbanisme et Séverine Maisonneuve (Villa Maïa)

51. Karine Dognin-Sauze, vice-présidente du Grand Lyon et Michel Vieira, président de MDA Company

52. Mise en place du filet de bœuf Rossini, sauce Périgueux

53. Emmanuel Fournis, ambassadeur des arts de la table

54. Thalia Boukhelifi : espoir management

55. Duo Gourmand

56. L’artiste Alin et la toile de de la soirée

57. Maître Cécile Conan

58. Les enchères commencent

59. Premier lot, un maillot de Tony Parker (San Antonio Spurs), vendu 1 700€

60. Le live painting d’Alin, remporté par Michel Vieira (MDA) pour 9 000€

61. La réplique du lion assis multicolore s’est envolée pour 3 500€ Belle générosité merci!

62. Le portrait de Paul Bocuse par François Timour est lui parti pour 2 000€

63. Les desserts

64. White Flow, un tableau de Paul Sibuet vendu 11 000€

65. Selfie de fin de soirée

66. Service 5 étoiles en pause photo avec le soutien des élèves de l’Institut Paul BOCUSE

67. A l’année prochaine… avec Gégorio & Philippe