Cette recette vous est proposée dans les paniers à cuisiner Recettes et Cabas

Minestrone façon R&C, tartine au pesto rouge

Durée :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Dans le cabas :

• 1 botte de chou kale ;
• 400g de haricots blanc ;
• 2 poireaux,
• 400g de concassées de tomates ;
• 1 petit pain au levain ;
• 1 pot de pesto rouge

Dans le placard :

• Bouillon cube ;
• sel et poivre ;
• huile d’olive ;
• piment de cayenne ou autre épice.

1. Coupez les poireaux en 2 dans leur longueur, enlevez l’extrémité la plus verte et détaillez la partie blanche en petits tronçons.
2. Chauffez 1cs d’huile d’olive dans une marmite et faites suer le poireau 3-5 min.
3. Lavez les feuilles de chou kale. Otez les nervures centrales.  Froissez les feuilles dans vos mains pour les attendrir.  Hachez-les grossièrement avec un couteau.
4. Ajoutez les feuilles de chou kale, les tomates concassées et les haricots blancs égouttés. Mélangez-les bien et incorporez le bouillon cube émietté.   Ajoutez 500ml d’eau et du piment de Cayenne ou autre épice type chili et portez à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 min.  Salez et poivrez si nécessaire.  Vous pouvez ajuster la quantité d’eau selon la consistance souhaitée.
5. Coupez et faites griller les tranches de pain de campagne.

6. Servez la soupe bien chaude avec le pain campagne tartiné de pesto.

Cette soupe réconfortante et délicieuse est riche en vitamines et calcium.

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