Parmi les temps forts de la venue à Lyon d’Emmanuel Macron les dimanche 26 et lundi 27 septembre 2021, dans le cadre du SIRHA, un moment très attendu et très couru, avec beaucoup d’appelés et peu d’élus : le dîner des grands chefs.
Ce souper est traditionnellement donné dans les grands salons de l’Hôtel de Ville de Lyon. Mais il n’était pas question, à quelques mois de la présidentielle, pour Emmanuel Macron de servir de faire valoir au maire écologiste anti-viande, en lui accordant le privilège de le recevoir dans sa mairie. C’est donc Pascal Mailhos et Christophe Guilloteau qui ont hérité de l’évènement.
L’hôtel du Département et la Préfecture du Rhône – lieu neutre qui arrange tout le monde – était donc the place to be dimanche soir.
Le dîner des grands chefs est une rencontre au sommet qui réunit tous les deux ans, à l’occasion du SIRAH, environ 200 grands chefs cuisiniers et pâtissiers ainsi que des représentants des métiers de bouche. L’occasion de mettre à l’honneur l’ensemble des acteurs de la filière, représentants des savoir-faire, qui font rayonner la gastronomie française.
Parmi les chefs conviés par Olivier Ginon, président de GL events et Jérôme Bocuse, président du Bocuse d’Or, citonsAlexandre Mazzia, restaurant AM à Marseille, dernier 3 étoiles français ; Anne-Sophie Pic, 3 étoiles à Valence ; Alain Ducasse qu’on ne présente plus ; Marc Veyrat et son inséparable chapeau ; l’intemporel Pierre Gagnaire qui avait oublié sa veste de cuisinier (ci-dessus) ; Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France, chef-hôtelier dans le Var, ou encore Laurent Petit (Le Clos des Sens).
En haut des marches, Christophe Marguin président des toques blanches lyonnaises, chef-propriétaire emblématique de Lyon, a pris le soin de saluer Emmanuel Renaut Meilleur Ouvrier de France, chef-Propriétaire et hôtelier à Megève qu’il retrouvera dans 15 jours pour Toquicimes ; Alexandre Gauthier, La Grenouillère à La Madelaine Sous Montreuil, un des chefs de file de la cuisine créative ; Pierre Hermé, le nouveau président de la Coupe du Monde de pâtisserie ; Mauro Colagreco, restaurant Mirazur à Menton, 3 étoiles et élu meilleur chef du monde 2019.
Sans oublier les petits chouchous de Nicolas de Tavernost, patron du groupe M6, comme Stéphanie Lequellec, chef-propriétaire 2 étoiles à Paris, le souriant Mory Sacko, Mosuké a Paris, 1 étoile… ou encore Pierre Sang, tous trois révélés par l’émission Top Chef (ci-dessus). Nos chefs lyonnais et rhônalpins étaient évidemment de la partie avec la présence de Georges Blanc, René Meilleur, Mathieu Viannay, Christian Têtedoie, Claude Barbet, Frédéric Berthod… Seul manquait à l’appel Pierre Orsi cloué au lit par une sciatique ! On l’embrasse très fort.
Tout ce petit monde s’est plié de bonne grâce à la photo officielle en compagnie du président de la République avant de rejoindre les grands salons du premier étage où le dîner de gala était servi. Les convives, au nombre de 290 se sont régalés des coquillages en marinière de Mathieu Viannay (1er service), suivi d’un plat de poissons des lacs alpins signé Emmanuel Renaut et Nadine Vincent (2nd service), d’un pigeonneau au praliné de cèpes proposé par Jacques et Paul Marcon (3ème service), d’un confit d’agrumes de Sébastien Bouillet et d’un Président 2.0 en guise de bouquet final Bernachon.
Lundi matin, après un petit-déjeuner en préfecture avec les élus du territoire, le président de la République consacre sa matinée à la visite du SIRHA.
Préfecture du Rhône
Dimanche 26 septembre 2021
1. L’arrivée des journalistes à la préfecture
2. Les invités passent à la palpation sous le regard des gardes du corps de l’Elysée.
3. Ici Georges Blanc qui aurait préféré une palpation signée Sarah….
4. Christophe Marguin a la technique : la main sur le cœur !
5. Le président des Toques Blanches : un grand sourire et l’affaire est dans le sac…
6. Le staff prépare la photo officielle sur le perron de la préfecture
7. Le cocktail précédent le dîner est servi dans le grand vestibule du rez-de-chaussée
8. A l’accueil, les élèves de l’Institut Paul Bocuse
9. Renée Richard a déployé ses plus beaux fromages
10. Frédéric Berthod au service de son pâté en croûte (délicieux mais hors de prix) avec son complice Sébastien Bouillet
11. Claude Barbet a la chance d’être placé à la table 15, juste en face de la table d’honneur
12. Bien entendu, Christophe Marguin n’a pu résister à l’appel des flashs du photocall…
13. René Meilleur et Georges Blanc
14. Claude Barbet et Damien Muller
15. Consécration pour la maison Bocuse et son directeur général Vincent Le Roux : la table numéro 2, tout près de Dieu…
16. Six étoiles autour de Luc Dubanchet (SIRHA) : Arnaud Lallement (Assiette champenoise) et Laurent Petit (Le Clos des Sens)
17. Nicolas de Tavernost, président du groupe M6 et Georges Blanc
18. Les députés LREM Anne Brugnera et Thomas Rudigoz en compagnie de Lilian Renard, rédacteur en chef de Tribune de Lyon
19. Dominique de Charry, Thierry de la Tour d’Artaise, président du Groupe Seb, et Alexandre Mérieux, président de BioMérieux
20. François Turcas, président de la CPME et Marie-Odile Fondeur, DG du SIRHA
21. Christophe Marguin accueillant le sénateur François-Noël Buffet
22. Pas difficile de repérer les verts : ce sont les seuls élus à ne pas porter de cravate à un dîner de gala
23. Marie-Pierre Troisgros et Françoise Bernachon
24. Nicolas de Tavernost, président du groupe M6 et Pierre Sang, révélé par le concours Top Chef
25. François Turcas, président de la CPME, Aldo, chef du protocole du Département, et le député Thomas Rudigoz
26. Serge Vieira, François Pipala, Philippe Jocteur et Philippe Bernachon
27. Luc Reversade, Christian Bourillot et Franck Mischler
28. Caroline Ginon et Sophie Sidos-Vicat
29. Erwann Eon et son père Yann Eon qui a ressorti sa veste de sommelier de Paul Bocuse pour l’occasion
30. Olivier Ginon et ses invités
31. Erwann et Yann Eon, Yannick Alleno
32. Marco Polisson et Claude Barbet
33. Guy Lassausaie, Alain Ducasse et Eric Briffard (Le Cordon Bleu)
34. Alexandre Mérieux, président de BioMérieux et Laurent Wauquiez, président de la Région AURA
35. Stéphanie Lequellec (La Scène Paris) et Jérôme Banctel (La Réserve Paris)
36. Jérôme Bocuse et Laurent Wauquiez, président de la Région AURA
37. Préparation de la photo officielle.
38. Chacun cherche sa place au soleil…
39. Christian Têtedoie
40. Anne-Sophie Pic
41. Christian Têtedoie et Davy Tissot, notre candidat au Bocuse d’Or
42. François Pipala, Gérard Collomb et Vincent Le Roux
43. Des chefs bien dissipés….
44. Yannick Alleno et Mathieu Viannay (La Mère Brazier)
45. Jean-Paul Lacombe, Louis Chabran et son père Michel
46. Jean-Paul Lacombe et son vieux complice Luc Reversade
47. Gregory Cuilleron
Et pendant ce temps-là, les personnalités politiques attendent le Président…
48. Paul-Maurice Morel et Christophe Guilloteau, président du Département du Rhône
49. Ce qui permet au petit Doucet et à Laurent Wauquiez d’avoir une explication musclée…
50. Christophe Guilloteau accueillant Emmanuel Macron à l’Hôtel du Département
51. Le président prend le temps de dire un petit mot à chaque député et sénateur…
52. …avant d’aller rejoindre les chefs sur le perron pour la photo officielle
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