Texte : Christian Mure (Guide Lyon Gourmand) – Comme les chercheurs d’or… les gourmets lyonnais sont toujours à la recherche de la dernière pépite pour épater leurs amis aussi « fous » qu’eux de nouvelles adresses.

Ils seront sûrs de les convaincre avec le retour dans le sixième arrondissement de Stéphanie et Eric Jambon qui se sont rapidement fait connaitre des connaisseurs éclairés alors qu’ils ont seulement repris le 6 janvier dernier. C’est une de leurs amies de l’avenue de Saxe qui leur avait indiqué ce restaurant à reprendre de vingt-quatre couverts qui leur convenait parfaitement souhaitant travailler tous les deux sans personnel…

On revient finalement aux sources de ce métier de restaurateur avec le chef en cuisine et sa femme qui soigne les clients au service… Eric Jambon dont la vocation est venue dans les années 2005-2006 dans sa boite d’informatique Power boulevard des Belges en rencontrant Paul Bocuse qui voulait monter son site internet.

Après avoir côtoyé les meilleurs chefs dans les cuisines de Bocuse…

Eric Jambon littéralement galvanisé par le monde de la cuisine se jette bravement à l’eau vendant son affaire d’informatique pour investir dans le domaine des Sequoias à Bourgoin où ils sont restés quinze ans obtenant une étoile en 2014 venue récompenser leur passion.

Pour une sombre affaire de crédit-bail avec leur banque ils ont ensuite été obligés de se relancer vers de nouvelles aventures comme la Gare de Corps Sud Isère à 1.200 mètres d’altitude où notre téméraire couple envisageait d’installer cinq chambres d’hôtes… mais bloqués par les permis de construire.

Voici notre couple de retour à Lyon pour notre plus grand bonheur et celui de Stéphanie préférant visiblement l’air du sixième arrondissement plutôt que l’altitude en Isère… Le ton est donné dès leurs trois entrées aussi magnifiques les unes que les autres : saumon mariné aux agrumes, croque jambon truffe d’été comté affiné ou carpaccio de saint jacques.

Eric se surpasse ensuite avec sa propre création : quenelle de brochet de forme rectangulaire, à l’ancienne, légumes croquants selon une recette d’Apicius qui vous emmènera au paradis des gourmets arrosée d’un Saint Joseph Didier Morion.

La pluma ibérique ratatouille et le ris de veau sauce albufera sont également à retenir en toute priorité pour les amateurs du genre. La crêpe suzette flambée termine en beauté ce repas de rêve.

Lorsqu’un couple de restaurateurs transforme votre journée de routine en paradis… on ne peut que trinquer d’une coupe de Taittinger avec eux en les remerciant chaleureusement !

Le Petit 6
37, rue Tronchet – Lyon 6
Tél. 04 78 89 21 02 et 07 87 02 41 94
Fermé mercredi soir et dimanche soir