Texte : Fanny Suteau – Du 21 au 27 septembre 2026, le Mondial de la Praline fera vibrer Lyon au rythme de son emblème gourmand. Pour cette quatrième édition, le concours imaginé par Pierre-Yves Gas et organisé par son agence Plein Gas voit plus grand : une nouvelle catégorie, l’Italie comme invitée d’honneur, un village ouvert au public et plusieurs premières mondiales. L’ambition reste la même : faire rayonner la praline bien au-delà de la région.

Au départ, il y a une simple question : « la praline rose est née où et quand ? ». En 2022, Pierre-Yves Gas s’aperçoit que peu de Lyonnais connaissent réellement l’histoire de cette spécialité qu’ils considèrent pourtant comme leur patrimoine.

De cette réflexion naît le Mondial de la Praline, devenu en seulement quatre éditions un rendez-vous incontournable de la gastronomie régionale. « La praline est un produit né en Auvergne-Rhône-Alpes. Le Mondial a pour but de faire connaître cette praline dans toute la France, en Europe et dans le monde entier », résume son fondateur.

Une quatrième édition qui voit la vie en rose… et à l’italienne

Après avoir consacré la tarte et la brioche à la praline, le concours poursuit son évolution avec une grande nouveauté : la catégorie « Classique revisité ». Le principe ? Inviter les artisans à réinventer les grands desserts régionaux en y apportant une touche de praline rose. Far breton, kouign-amann, tropézienne, merveilleux… autant de recettes qui pourront désormais se parer de rose.

L’an dernier, Thomas Dura a remporté la « Praline d’Or » dans la catégorie « tarte tradition »

Et pour inaugurer cette nouvelle catégorie, l’Italie sera l’invitée d’honneur. Un choix loin d’être anodin. « Cette année, on fait un clin d’œil à l’Italie. Les Italiens vont revisiter leurs desserts avec une touche de praline. L’année prochaine, ce sera l’Espagne et le Portugal », annonce déjà Pierre-Yves Gas. Une ouverture assumée qui doit permettre à la praline de séduire de nouveaux territoires.La tradition reste toutefois au cœur du concours avec les catégories historiques tarte à la praline et brioche à la praline, ouvertes aux professionnels, apprentis et amateurs. Une formule qui réunit chaque année une centaine de candidats venus défendre leur interprétation de cette gourmandise emblématique.

Un jury de prestige

Pour cette édition 2026, les organisateurs ont réuni quelques-unes des plus belles signatures de la gastronomie lyonnaise. Le Meilleur Ouvrier de France Joseph Viola en sera le président d’honneur. Les frères Jocteur présideront le jury des catégories traditionnelles, tandis que la cheffe lyonnaise Viviana Pisacane, gagnante de Top Chef 2026 et native de Naples, prendra la tête du jury de la catégorie « Classique revisité ». Plusieurs chefs italiens viendront également compléter le casting, même si leurs noms restent encore secrets.

Les membres du jury de l’édition 2025

Les finales professionnelles se dérouleront le 21 septembre à la Vatel Academy, au Château de Lacroix-Laval. Quelques jours plus tard, le 26 septembre, le grand public sera invité au Village Praline, installé dans le cadre du Marché Autrement, place Maréchal-Lyautey (Lyon 6). Une nouveauté qui accueillera la finale des amateurs, mais aussi un show cooking réunissant les lauréats des éditions précédentes, venus partager les secrets de leurs recettes primées.

Une praline pour tous, de 7 à 77 ans

Mais Pierre-Yves Gas voit encore plus loin. Cette année, le Mondial de la Praline s’associe à Sodexo et Docteur Clown pour créer un dessert destiné aux enfants, distribué durant Octobre Rose. Autre innovation : un concours inédit organisé avec Nutrisens, consacré aux recettes à la praline « en texture adaptée » pour les personnes âgées en EHPAD. Une première mondiale, dont la recette lauréate sera ensuite proposée dans les établissements du Rhône.

Enfin, l’événement donnera naissance à « Octobre Praline », une semaine gourmande organisée du 12 au 18 octobre. Le principe : inviter les communes à mobiliser leurs artisans afin qu’ils proposent un dessert à la praline, avec une partie des ventes reversée à Octobre Rose. Sans oublier le premier concours des Petits Chefs, qui réunira grands-parents et petits-enfants autour des fourneaux au centre commercial d’Écully.

« Pour moi, la praline appartient à tout le monde, de 7 à 77 ans », sourit Pierre-Yves Gas. Une vision populaire qui résume parfaitement l’esprit du Mondial. Car derrière la gourmandise, l’objectif reste intact : faire de la praline rose un patrimoine vivant, capable de traverser les frontières sans jamais perdre son âme. « On voit de plus en plus de praline dans le reste de la France. Est-ce qu’on arrivera à conquérir l’Europe et le monde ? Je ne sais pas. Mais notre plus grande fierté, c’est d’essayer ».