Texte : Morgan Couturier – Rendez-vous incontournable de la rentrée, le grand banquet de l’Institut Lyfe a permis aux nouveaux étudiants de trouver leur place au sein de leur « nouvelle famille ». Une intégration enivrante qui permit à l’école éculloise de renouer avec la cuisine étoilée de l’Abbaye Paul Bocuse.

Il était écrit que ce jour serait extraordinaire, bien loin de ces matinées familières où le bus dépose ses hôtes devant l’école. Il osa en effet emprunter de nouvelles routes pour se garer exceptionnellement le long des rives de Saône, là, devant cette Abbaye qui fait briller les yeux et vous conforte dans une vocation.

Alors comme dans un rêve, les 490 nouveaux étudiants de l’Institut Lyfe se sont laissé porter par la magie des lieux. Ils ont filmé, trinqué à leur nouvelle vie et festoyé, le palais ravi par la cuisine de leurs ainés.

Mieux, au détour d’un marbré de saumon gravlax, d’un paleron de bœuf ou d’une tomate surprise, préparés par les étudiants de 2^e année du bachelor management international des arts culinaires, les futurs pâtissiers, cuisiniers ou hôteliers ont pu prendre la mesure de leur « nouvelle maison ».

Et puisque ce « moment fort » se voulut « unique », il se mua en « un instant de transmission ». Entre les nouveaux entrants et leurs prédécesseurs (les 3es année du bachelor management international de l’hôtellerie et de la restauration et du bachelor management international de la pâtisserie étaient également présents, ndlr). Mais aussi entre ces nouvelles têtes et leurs parrains d’exception, le chef Guillaume Gomez, la pâtissière Hélène Kerloeguen et l’hôtelier Pascal Billard.

« Vous incarnez le présent et surtout le futur. Lyfe va vous aider pour cela », glissa d’ailleurs le directeur François Mary en guise de mot d’accueil. Pour ce faire, il faudra à ces nouvelles promotions de la passion et de la rigueur. Mais qu’elles se rassurent : sans même attendre le dessert, l’Institut Lyfe leur a d’ores et déjà confié la recette du succès : « profitez et amusez-vous ! Bienvenue chez vous » !

Abbaye Paul Bocuse
Jeudi 3 septembre 2026

1.Patrick Gainnier, directeur général de l’hôtel le Royal et Laurence Rispal, assistante de direction de l’institut Lyfe.

2. Patrick Gainnier, directeur général de l’hôtel le Royal, Vincent Le Roux, directeur général du restaurant Paul Bocuse, Pascal Billard, directeur général de l’hôtel Le Meurice et Philippe Rispal, directeur du pôle restauration de l’institut Lyfe.

3. Sylvie Pellisson, présidente de la Fondation Lyfe et François Mary, directeur de l’Institut Lyfe

4. Vincent Le Roux, directeur général du groupe Paul Bocuse, le chef Guillaume Gomez, Françoise Bernachon Bocuse, François Mary, directeur de l’Institut Lyfe, Sylvie Pellisson, présidente de la Fondation Lyfe et Pascal Billard, directeur général de l’hôtel Le Meurice.

5. Maxime et Virginie Bontoux, mécènes de la Fondation Lyfe

6. Les étudiants de première année de l’institut Lyfe avant leur entrée pour le grand banquet de rentrée

7. Les étudiants de première année de l’institut Lyfe à leur arrivée à l’Abbaye Paul Bocuse

8. Gabriel, Timothé, Diego

9. Lina, Noémie, Rose et Juliette

10. Noah, Sunny et Théodore

11. Gaspard, Paul et Gabin

12. Amina, Olivia et Marion

13. Pauline et Pénélope

14. Mattew et Ilyes

15. Jack, Hugues et Alexis

16. Edmond, Zacharie, Antoine et Léo

17. Augustin, Alexandra, Maya et Matisse

18. Andréa, Léa et Andréa

19. Chiara, Selena et Ynes

20. Maxime, Maximilien, Victor, Amaury et Helie

21. Entrée des étudiants de première année dans l’abbaye Paul Bocuse pour le déjeuner d’intégration. Ils sont accueillis sous les applaudissements de leurs ainés.

22. Le chef Guillaume Gomez, la pâtissière Hélène Kerloéguen (Hôtel Prince de Galles), Pascal Billard, Directeur général de l’hôtel Le Meurice, parrains et marraine des promotions 2026 de l’institut Lyfe.

23. Installation des étudiants de première année dans l’abbaye Paul Bocuse

24. Discours d’accueil de François Mary, directeur de l’Institut Lyfe

25. Les étudiants de première année à l’écoute du discours d’accueil de François Mary (directeur de l’Institut Lyfe)

26. François Mary, directeur de l’Institut Lyfe et Vincent Le Roux, directeur général du Restaurant Paul Bocuse

27. François Mary, directeur de l’Institut Lyfe, Françoise Bernachon Bocuse, Vincent Le Roux, directeur général du restaurant Paul Bocuse et les chefs du restaurant Paul Bocuse

28. Sylvie Pellisson, présidente de la Fondation Lyfe

29. Stéphanie Rollin, coprésidente de Hively hospitality, mécène de la Fondation Lyfe

30. François Mary, directeur de l’Institut Lyfe et les parrains de la promotion 2026 : la pâtissière Hélène Kerloéguen (Hôtel Prince de Galles), le chef Guillaume Gomez et Pascal Billard, Directeur général de l’hôtel Le Meurice)

31. Pascal Billard, directeur général de l’hôtel Le Meurice

32. Mathilde Schon, Skander Ben Saber et Pauline Pinna-Gilly, étudiants en 3ème année à l’Institut Lyfe

33. Mathilde Schon, Skander Ben Saber et Pauline Pinna-Gilly, étudiants en 3ème année à l’Institut Lyfe

34.

35. Le sommelier Gaëtan Bouvier, Meilleur Ouvrier de France 2023

36. Maxime et Virginie Bontoux, donateurs de la Fondation Lyfe

37. Les étudiants en 2ème année délégués à la préparation du repas

38. Place au service

39.