Texte : Fanny Suteau – Le 31 mars 2026, aux Halles de Lyon, le chef Antonello Cabras a ouvert Lello, une table italienne chaleureuse mêlant restaurant, traiteur et épicerie fine. Une adresse déjà pleine à craquer pour son premier service.

Ce jour-là, Lello n’a pas simplement ouvert ses portes : il a installé une énergie. Presque un bout d’Italie entre deux allées lyonnaises. Des tables pleines, des regards curieux, et quelques figures bien connues. A commencer par le président des Halles, Claude Polidori, ainsi que le chef Christophe Geoffroy, président des Disciples d’Escoffier, venu saluer l’ouverture du restaurant de son filleul Antonello Cabras, lui-même membre de l’association depuis un an.

Pour ouvrir cet espace, ce dernier s’est associé à deux amis de longue date : Alexandre Vallin et Mathieu Cardona. « Nous nous connaissons depuis 20 ans. Et on a toujours eu envie de créer un lieu ensemble, où l’on vient autant pour la cuisine que pour l’ambiance », confie le chef. Avec ses quelques 25 couverts, le lieu joue la proximité. On s’y serre un peu, on y parle beaucoup, et on y rit facilement.

Amici, cucina e basta

« Être aux Halles, c’est le Graal. C’est comme avoir une étoile Michelin », glisse le chef, encore ému par cette arrivée dans le temple de la gastronomie lyonnaise. Chez Lello, la philosophie tient en trois mots. Amici, pour l’accueil et la convivialité. Cucina, pour une cuisine « fatta con amore », gourmande et généreuse. Et basta, pour la simplicité revendiquée. Pas d’artifice, juste le goût.

Derrière le comptoir, les gestes sont précis, mais jamais figés. Les pâtes sont faites maison, les produits sourcés avec exigence, souvent auprès de producteurs connus personnellement. Et puis il y a le spectacle : la pasta bianca, plat signature de l’établissement, préparé dans une meule de parmesan, sous les yeux des clients. Et si la carte évoluera au fil des saisons, les clients pourront profiter chaque jour d’un plat du jour différent.

Une Italie à vivre toute la journée

Du café du matin à l’aperitivo, Lello vit au rythme de l’Italie. Restaurant, traiteur, épicerie fine : trois façons de prolonger l’expérience. On s’installe, on emporte, ou l’on repart avec un peu d’Italie dans son panier.

Et pour finir, impossible de passer à côté du tiramisu. Classé 3^e au championnat du monde en 2023, il raconte à lui seul la cuisine de Lello : généreuse, sincère, et profondément personnelle. « La cuisine italienne, c’est une cuisine de cœur », rappelle le chef.

Pour Antonello Cabras, cette ouverture a aussi un goût particulier, presque celui d’un aboutissement. « C’est sans doute mon dernier grand projet », confie-t-il sans détour. Installé aux Halles pour une concession de dix ans et six mois, le chef voit loin… mais pas ailleurs. « Je n’ouvrirai plus d’autres affaires à Lyon. Ici, je mettrai tout mon cœur pour que cela fonctionne ». Une manière de dire que Lello n’est pas qu’une adresse lyonnaise de plus à son palmarès : c’est un point final. Et peut-être le plus beau chapitre de son histoire. Aux Halles de Lyon, entre quenelles et fromages affinés, Lello semble avoir trouvé sa place.

Lello
Halles de Lyon Paul Bocuse
Ouvert du mardi au samedi, de 8h à 18h30 et le dimanche, de 9h à 16h