Photos © Fabrice Schiff

Alors que la 6^e édition du championnat du monde de pâté croute se déroulera le 1^er décembre 2014 à Tain l’Hermitage, la phase des inscriptions a déjà débuté pour les chefs qui souhaiteraient participer au concours.

Le concours est réservé aux professionnels de la restauration, boulangerie, pâtisserie, traiteurs, exerçant une activité depuis 5 ans minimum. Il n’est admis qu’un seul candidat par restaurant ou par établissement. Les professeurs de lycées ou d’écoles hôtelières sont exclus, même si ces établissements gèrent un restaurant d’application ouvert au public. Le concours « Championnat du Monde de Pâté Croûte » se déroulera en trois phases. Un premier appel à candidature mondial a été lancé depuis le 1^er juillet, jusqu’au 11 octobre 2014. Le temps pour les challengers de remplir en bonne et due forme le dossier d’inscription avant  l’étape de présélection qui désignera les 12 finalistes le 31 octobre 2014 à Paris, à l’occasion de la 20^e édition du Salon du Chocolat. La finale se déroulera le 1^er décembre 2014, avec les 12 candidats retenus lors de la phase de présélection. C’est Michel Chapoutier qui recevra l’ensemble des finalistes et le jury, dans son paradis bachique de Tain l’Hermitage.

Après les victoires de prestigieuses maisons – La Rotonde (Charbonnières-les Bains) en 2013, La Tour d’Argent (Paris) en 2012, Le 114 Fbg (Le Bristol – Paris) en 2011, La Maison Lenôtre en 2010 et Le Restaurant Daniel et Denise en 2009, le jury de cette 6^ème édition présidée par Benoît Violier, restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier***, Lausanne et les organisateurs Arnaud Bernollin, Audrey Merle, Gilles Demange et Christophe Marguin promettent d’ores et déjà un championnat de haut vol avec le retour d’anciens candidats et la présence de restaurants étoilés, de bistrots de tradition, de traiteurs, charcutiers et pâtissiers de renom. Espérons que les chefs lyonnais, qui avaient trusté deux des quatre places d’honneur lors du concours 2013, seront nombreux à répondre à l’appel du Pâté Croute !

Retrouvez tous les compte-rendus des précédentes éditions sur Lyon People

Championnat du monde de Pâté Croute 2013
Championnat du monde de Pâté Croute 2012
Championnat du monde de Pâté Croute 2011
Championnat du Monde de Pâté Croute 2010
Championnat du Monde de Pâté Croute 2009