Le Champion du Monde de la 3ème édition du Championnat du Monde de Pâté Croûte est le Chef des Cuisines du 114 Faubourg, le restaurant du Bristol à deux pas de l’Elysée. Le 1er Prix reste à Paris, aucun Lyonnais sur le podium…

 

En direct de la Maison Chapoutier (Tain l’Hermitage), Christophe Marguin, Président des Toques Blanches du Monde, a présidé le jury du Championnat du Monde de Pâté Croûte 2011, composé de prestigieux chefs comme Pierre Troisgros, Régis Marcon, Jacotte Brazier, Flora Mikula, Jean-Christophe Anasanay-Alex, de Meilleurs Ouvriers de France avec Gilles Giroud, Fabrice Brunet et Daniel Leron, du Champion du Monde de Pâté Croûte 2010 Eric Metivier, et de Jean-Claude Ribaut (Journaliste au Monde), de Michel Chapoutier (vigneron de la vallée du Rhône), et de Gilles Demange et Arnaud Bernollin (fondateurs du concours).

 

Pendant deux heures, sous le contrôle de Maître Delphine Durand, Huissier de Justice à Valence, le jury a dégusté et noté les 12 pâtés en croûte, présentés d’abord entiers sur plateau, puis dressés en tranche sur assiette par chaque finaliste.

 

Le classement final :

1er Prix maison M. Chapoutier : Eric Desbordes – Le Bristol*** (75)

2ème Prix Eiffage : Gilles Verot – Maison Verot (75)

3ème Prix Orosa/Bernollin : Aurélien Vidal – Restaurant Vidal (43)

 

La Confrérie du Pâté Croûte a attribué le :

Prix Mumm de la Confrérie du Pâté Croûte : David Guillermin – 33 cité (69).

 

La projection diapos, c’est maintenant !

 

Maison Chapoutier Lundi 5 décembre 2011

 

 

1. Le pâté-croute gagnant

 

2. Les créateurs du championnat Arnaud Bernollin et Gilles Demange

 

3. Le jury de la confrérie du pâté croute

 

 

4. Le jury de la confrérie du pâté en croute

 

5. Jacotte Brazier, membre du jury

 

6. Pierre Troisgros, membre du jury

 

7. Régis Marcon, membre du jury

 

8. Pierre Troisgros et Christophe Marguin

 

9. Candidat à la découpe

 

10. Séquence présentation

 

11. Un président, la tête dans le pâté

 

12.

 

13.

 

14. Le compétiteur représentant la Mère Brazier

 

15.

 

16.

 

17. Le maitre des lieux Michel Chapoutier

 

18. Séquence notation

 

19. Séquence finition

 

20.

 

21. Le Vitamine Jazz Band

 

22. Les compétiteurs 2011

 

23. A la santé de la confrérie, généreusement arrosée par Mumm

 

24. Alain Potiron, Jean Burdy (Pernod Mumm) et Martine Vernay (Maison Chapoutier)

 

25. Julie Demont (M.Chapoutier), Arnaud Bernolllin (Cuisines Bernollin) et Audrey Boutron (Lindecker)

 

26. Franck Levôtre (Groupe Levôtre), Claude Polidori (Maison Victoire), Delphine Lalliard (Millésime Events) et Gilles Demange (Orosa)

 

27. Pierre Miguet (Eiffage), Delphine Lalliard (Millessime Events) et David Garde (Sape)

 

28. Nicolas Gagneux (6^ème Sens Immobilier), Laurent Loire (Caisse d’Epargne) et Pierre Nallet (AnaHome Immobilier)

 

29. Jacky Marguin et Fiorello (Iceo)

 

30. Denis Bertrand (Maison Pic), Jacky Marguin et David Garde (Sape)

 

31. Hubert Franc (Busybi) et Thomas Schmider (Amisco)

 

32. Le chocolatier Philippe Bernachon et Marie Rigaud-Bernollin (Printemps de Pérouges)

 

33. Pascal Cot (Steiner) et Sandrine Pouquine

 

34. Pierre Maillot (Novospace) et Elisabelle Huillard-Franc (Busybi)

 

35. Jean-Claude Caro (Caro de Lyon), sa fille Lauren et Laurent Rigal (Alexandrin)

 

36. L’artiste peintre Alain Chevrette, Marie Rigaud-Bernollin (Printemps de Pérouges) et Eric Métivier (Le Nôtre)

 

37. Arnaud Bernollin et Gilles Demange

 

38. Michel Chapoutier

 

39. Pierre Troisgros et Michel Chapoutier

 

40. Philippe C, Pierre Maillot (Novospace) et Alain Potiron (Pernod Mumm)

 

41. Pascal Cot (Steiner), Gilles Morand et Pierre-Dominique Miquet (Eiffage)

 

42. Eric Métivier (Le Nôtre), Corinne Chapoutier et le chef Jean-Christophe Ansanay-Alex (Auberge de l’Ile)

 

43. Michel Chapoutier et son épouse Corinne

 

44. Les organisateurs et leur jury

 

45. Le sabre est de sortie pour l’occasion

 

46. Michel Chapoutier, Régis Marcon, Jacotte Brazier et Pierre Troisgros, membres d’honneur de la Confrérie

 

47. Discours de Ratatouille

 

48. Les 4^ème Ex aequo

 

49. Les organisateurs de la soirée

 

50.  Aurélien Vidal (Restaurant Vidal) décroche la médaille de bronze

 

51. Les gagnants sont…

 

52. Gilles Verot (Maison Verot) décroche l’argent

 

53. Eric Desbordes (Le Bristol), champion du Monde 2011

 

54.

 

55. Le podium 2011

 

56. Eric Desbordes (Le Bristol) et Christophe Marguin

 

57. Jean Burdy et le gagnant de la confrérie du Pâté-croute David Guillermin (33 cité)

 

58. Laurent Bouvier, David Guillermin, Damien Sirot et Philippe Bernachon

 

59. Nico (Lyon People), Laurent Rigal (Alexandrin) et Jean Burdy (Pernod Mumm)

 

60. Philippe Bernachon, son épouse Karine et Nico (Lyon People)

 

61. Daniel Leron, Christophe Marguin, son père Jacky et Pierre-Dominique Miguet (Eiffage)

 

62. Marguin père& fils

 

63. Pierre Troisgros, Frédéric Cote (Au Colombier) et Jean-Claude Caro (Caro de Lyon)

 

64. La chanteuse Marie Normand, Martine Micheli (Synergie), Patricia Demange (TCO), Margaux Bareilles (Orosa) et la comédienne Nadine Demange

 

65. Patricia (TCO) et son époux Gilles Demange (Orosa)

 

66. Nathalie Pradines (Bonne Réponse) et Jean-Christophe Ansanay-Alex

 

67. Gilles Morand, Alienor Thiebault et Hervé Venet

 

68. Philippe Florentin (Nos bons plats chez vous.com) et Bruno Metzle (F.L.I.C)

 

69. Pierre Troisgros et Frédérique Lienart (MT Cultures)

 

70. Jean-Claude Caro (Caro de Lyon) et Arnaud Bernollin (Cuisines Bernollin)

 

71. Gilles Demange (Orosa), son épouse Patricia (TCO) et Pierre Troisgros

 

72. Nico x 2

 

73. Grande polémique sur les vins

 

74. Cuvée 1947

 

75. Ca arrache….

 

76. Bourgogne Cuvée 1978

 

77. C’est parfait….