Eric Desbordes. Champion du Monde de Pâté Croûte 2011

8 décembre, 2011 | Les fêtes à Lyon | 0 commentaires

 

01.jpg Photos © Fabrice Schiff

 

 

Le Champion du Monde de la 3ème édition du Championnat du Monde de Pâté Croûte est le Chef des Cuisines du 114 Faubourg, le restaurant du Bristol à deux pas de l’Elysée. Le 1er Prix reste à Paris, aucun Lyonnais sur le podium…

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En direct de la Maison Chapoutier (Tain l’Hermitage), Christophe Marguin, Président des Toques Blanches du Monde, a présidé le jury du Championnat du Monde de Pâté Croûte 2011, composé de prestigieux chefs comme Pierre Troisgros, Régis Marcon, Jacotte Brazier, Flora Mikula, Jean-Christophe Anasanay-Alex, de Meilleurs Ouvriers de France avec Gilles Giroud, Fabrice Brunet et Daniel Leron, du Champion du Monde de Pâté Croûte 2010 Eric Metivier, et de Jean-Claude Ribaut (Journaliste au Monde), de Michel Chapoutier (vigneron de la vallée du Rhône), et de Gilles Demange et Arnaud Bernollin (fondateurs du concours).

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Pendant deux heures, sous le contrôle de Maître Delphine Durand, Huissier de Justice à Valence, le jury a dégusté et noté les 12 pâtés en croûte, présentés d’abord entiers sur plateau, puis dressés en tranche sur assiette par chaque finaliste.

 

Le classement final :

1er Prix maison M. Chapoutier : Eric Desbordes – Le Bristol*** (75)

2ème Prix Eiffage : Gilles Verot – Maison Verot (75)

3ème Prix Orosa/Bernollin : Aurélien Vidal – Restaurant Vidal (43)

 

La Confrérie du Pâté Croûte a attribué le :

Prix Mumm de la Confrérie du Pâté Croûte : David Guillermin – 33 cité (69).

 

La projection diapos, c’est maintenant !

 

Maison Chapoutier Lundi 5 décembre 2011

 

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1. Le pâté-croute gagnant

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2. Les créateurs du championnat Arnaud Bernollin et Gilles Demange

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3. Le jury de la confrérie du pâté croute

 

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4. Le jury de la confrérie du pâté en croute

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5. Jacotte Brazier, membre du jury

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6. Pierre Troisgros, membre du jury

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7. Régis Marcon, membre du jury

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8. Pierre Troisgros et Christophe Marguin

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9. Candidat à la découpe

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10. Séquence présentation

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11. Un président, la tête dans le pâté

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14. Le compétiteur représentant la Mère Brazier

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17. Le maitre des lieux Michel Chapoutier

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18. Séquence notation

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19. Séquence finition

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21. Le Vitamine Jazz Band

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22. Les compétiteurs 2011

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23. A la santé de la confrérie, généreusement arrosée par Mumm

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24. Alain Potiron, Jean Burdy (Pernod Mumm) et Martine Vernay (Maison Chapoutier)

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25. Julie Demont (M.Chapoutier), Arnaud Bernolllin (Cuisines Bernollin) et Audrey Boutron (Lindecker)

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26. Franck Levôtre (Groupe Levôtre), Claude Polidori (Maison Victoire), Delphine Lalliard (Millésime Events) et Gilles Demange (Orosa)

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27. Pierre Miguet (Eiffage), Delphine Lalliard (Millessime Events) et David Garde (Sape)

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28. Nicolas Gagneux (6ème Sens Immobilier), Laurent Loire (Caisse d’Epargne) et Pierre Nallet (AnaHome Immobilier)

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29. Jacky Marguin et Fiorello (Iceo)

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30. Denis Bertrand (Maison Pic), Jacky Marguin et David Garde (Sape)

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31. Hubert Franc (Busybi) et Thomas Schmider (Amisco)

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32. Le chocolatier Philippe Bernachon et Marie Rigaud-Bernollin (Printemps de Pérouges)

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33. Pascal Cot (Steiner) et Sandrine Pouquine

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34. Pierre Maillot (Novospace) et Elisabelle Huillard-Franc (Busybi)

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35. Jean-Claude Caro (Caro de Lyon), sa fille Lauren et Laurent Rigal (Alexandrin)

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36. L’artiste peintre Alain Chevrette, Marie Rigaud-Bernollin (Printemps de Pérouges) et Eric Métivier (Le Nôtre)

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37. Arnaud Bernollin et Gilles Demange

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38. Michel Chapoutier

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39. Pierre Troisgros et Michel Chapoutier

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40. Philippe C, Pierre Maillot (Novospace) et Alain Potiron (Pernod Mumm)

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41. Pascal Cot (Steiner), Gilles Morand et Pierre-Dominique Miquet (Eiffage)

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42. Eric Métivier (Le Nôtre), Corinne Chapoutier et le chef Jean-Christophe Ansanay-Alex (Auberge de l’Ile)

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43. Michel Chapoutier et son épouse Corinne

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44. Les organisateurs et leur jury

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45. Le sabre est de sortie pour l’occasion

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46. Michel Chapoutier, Régis Marcon, Jacotte Brazier et Pierre Troisgros, membres d’honneur de la Confrérie

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47. Discours de Ratatouille

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48. Les 4ème Ex aequo

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49. Les organisateurs de la soirée

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50.  Aurélien Vidal (Restaurant Vidal) décroche la médaille de bronze

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51. Les gagnants sont…

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52. Gilles Verot (Maison Verot) décroche l’argent

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53. Eric Desbordes (Le Bristol), champion du Monde 2011

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55. Le podium 2011

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56. Eric Desbordes (Le Bristol) et Christophe Marguin

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57. Jean Burdy et le gagnant de la confrérie du Pâté-croute David Guillermin (33 cité)

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58. Laurent Bouvier, David Guillermin, Damien Sirot et Philippe Bernachon

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59. Nico (Lyon People), Laurent Rigal (Alexandrin) et Jean Burdy (Pernod Mumm)

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60. Philippe Bernachon, son épouse Karine et Nico (Lyon People)

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61. Daniel Leron, Christophe Marguin, son père Jacky et Pierre-Dominique Miguet (Eiffage)

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62. Marguin père& fils

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63. Pierre Troisgros, Frédéric Cote (Au Colombier) et Jean-Claude Caro (Caro de Lyon)

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64. La chanteuse Marie Normand, Martine Micheli (Synergie), Patricia Demange (TCO), Margaux Bareilles (Orosa) et la comédienne Nadine Demange

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65. Patricia (TCO) et son époux Gilles Demange (Orosa)

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66. Nathalie Pradines (Bonne Réponse) et Jean-Christophe Ansanay-Alex

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67. Gilles Morand, Alienor Thiebault et Hervé Venet

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68. Philippe Florentin (Nos bons plats chez vous.com) et Bruno Metzle (F.L.I.C)

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69. Pierre Troisgros et Frédérique Lienart (MT Cultures)

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70. Jean-Claude Caro (Caro de Lyon) et Arnaud Bernollin (Cuisines Bernollin)

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71. Gilles Demange (Orosa), son épouse Patricia (TCO) et Pierre Troisgros

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72. Nico x 2

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73. Grande polémique sur les vins

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74. Cuvée 1947

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75. Ca arrache….

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76. Bourgogne Cuvée 1978

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77. C’est parfait….

 

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