Texte : Odile Mattei – Le chef Serge Vieira, vainqueur du Bocuse d’Or 2005, doublement étoilé au guide Michelin, président de la Team France Bocuse d’Or, nous a quittés le 1er juillet 2023 après un long combat contre la maladie.

Né en 1977 à Clermont Ferrand de parents d’origine portugaise, le jeune Serge doit sa réussite professionnelle à sa volonté, sa détermination, son travail sans relâche. L’entrée du Lycée hôtelier de Chamalières lui étant refusée, il part alors faire ses classes en cuisine chez Dominique Robert et Bernard Andrieux. C’est lors d’une saison à Chinon au « Château de Marcay » qu’il rencontre Marie-Aude sa compagne.

Il entre ensuite chez les 3 étoiles à « l’Espérance » avec Marc Meneau, et à « l’Auberge des Cimes » chez Régis Marcon à Saint Bonnet le froid. Il devient son second. Le chef trois étoiles Bocuse d’or 1995 entraine Serge au prestigieux concours qu’il remportera à son tour en 2005 à l’âge de 27 ans. Une nouvelle vie commence.

Le jeune lauréat devient un ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde.

Enrichi de nouvelles expériences, il décide de fonder son établissement dans sa région natale. En 2009, entre Aubrac et massif cantalien, sur les hauteurs de Chaudes Aigues, il ouvre avec sa compagne Marie-Aude leur restaurant gastronomique éponyme au Château du Couffour.

Sa cuisine raffinée, toujours créative, aux saveurs subtiles, à base de produits locaux est rapidement reconnue par les clients et les guides : 2006 première étoile, 2010 deuxième étoile puis une étoile verte. Son talent, son sens du collectif, son esprit de partage, sa passion du challenge l’amènent à s’engager, comme Président de la Team France Bocuse d’Or en 2019.

En 2021, lors du concours international sur la plus haute marche du podium, Serge Vieira brandit le drapeau français, les yeux pleins de larmes, aux côtés de son ami Davy Tissot sacré Bocuse d’or. Serge Vieira, un homme aussi discret que déterminé, attachant, honnête, humain, a tant apporté à la gastronomie française, à sa région, à ses proches… Il avait seulement 46 ans et encore tellement à offrir et à partager.

Lyon People présente ses plus sincères condoléances à Marie Aude, ses enfants et sa famille.