De notre envoyée spéciale Françoise Petit

 

Des drapeaux qui claquent, un brouhaha façon cours de récréation, quelques bruits de casseroles pour accompagner les olas, une pincée de colifichets… les supporters d'une Europe des passions plongent au cœur des cuisines brillantes d'inox et surlignées de couleurs lavandines et parme.

 

Une vague blanche s'active dans ces box classieux installés dans le parc d'exposition de   Genève. 20 candidats déjà sélectionnés par leur pays, sont les acteurs d'une pièce  studieuse et gourmande sur cette scène lumineuse. Parfumé  de toques, rythmé par des musiques de chef, le Bocuse Europe, premier du nom ouvre l'ère des nouvelles règles de sélections entre deux SIRHA lyonnais. Cette première édition merveilleusement  organisée en Suisse confirme le formidable engouement de cette manifestation unique au monde consacrant une fois de plus les gens du Nord… Auraient-ils dans l'assiette le soleil qu'ils n'ont pas dehors ?  

 

Le podium du Bocuse d'Or Europe

1^er Danemark

Rasmus Kofoed (déjà Bocuse de Bronze et d'Argent, il vise l'Or à Lyon en 2011) Restaurant Zlotan (Copenhague)

 

2ème : Norvège

Gunnar Hvarnes (Restaurant Hos Ingrid – Stavenger)

 

3^ème : France 

Jérôme Jaeglé (Christian Têtedoie – Lyon) avec Yannick Gallet

Ses deux plats (les produits imposés, le Sterling flétan blanc et le veau suisse à réaliser en 5h35) : 1. Le poisson : flétan retour de nasse, coque Nantua, chartreuse d'asperges vertes aux mousserons des prés. 2. La viande : carré de veau en tradition lyonnaise rognonnade, bourgeon d'artichaut calice, feuille de laitue farcie, jus mélilot.

 

DANEMARK	Rasmus	KOFOED	920	points
NORVEGE	Gunnar	HVARNES	918
FRANCE	Jérôme	JAEGLE	847
ROYAUME-UNI	Simon	HULSTONE	812
SUEDE	Tommy	MYLLYMAKI	772
FINLANDE	Matti	JAMSEN	761
SUISSE	Frank	GIOVANNINI	752
ISLANDE	Trainn Freyr	VIGFUSSON	735
ESPAGNE	Juan Andrès	RODRIGUEZ MORILLA	722
PAYS-BAS	Marco	POLDERVAART	720
ALLEMAGNE	Ludwig's	HEER	689
POLOGNE	Rafal	JELEWSKI	662
AUTRICHE	Roland	HUBER	660
ESTONIE	Dimitri	ROOZ	655
MALTE	Kevin	BONELLO	626
ITALIE	Alberto	ZANOLETTI	606
BELGIQUE	Jeff	BEYENS	591
HONGRIE	Gabor	KOSTYAL	574
CROATIE	Nikolina	LONCAR	540

 

Tommy Myllymäki, Suédois, – Scandinavie toujours -, obtenait  le prix du meilleur plat de poisson. 12 candidats sur les 20 présents à Genève participeront au concours mondial organisé en janvier 2011 à Eurexpo. Ils ont été adoubés par un jury composé d'étoiles ou cuisiniers du siècle avec en tête de talents : Philippe Rochat, président du Bocuse d'Or Europe 2010, Fredy Girardet, président d'honneur, et Daniel Boulud, président du jury international, venu spécialement de New York (après l'inauguration de son nouveau restaurant à Londres). 

 

 

La parade des gens heureux peut commencer avec notre reportage photo 

 

 

Genève

Mardi 8 juin 2010