Par Jean-Jacques Billon

 

Seul candidat à la présidence de l’association, Laurent Bouvier n’a pas pour autant vécu un grand moment de solitude après le vote des Toques Blanches Lyonnaises.

 

Bien au contraire, c’est à l’unanimité que les membres du bureau, mandatés par leurs pairs, l’ont désigné comme le successeur de Christophe Marguin, lors de l’assemblée générale réunie à l’Abbaye de Collonges, chez un Paul Bocuse venu en grande tenue accueillir ses hôtes et poser pour la photo de famille. "Je suis fier d’avoir présidé la plus belle association de France pendant ces six ans qui ont changé ma vie" a déclaré ému Christophe Marguin au moment de céder son fauteuil à son ami Laurent Bouvier. Un honneur que le restaurateur de Limonest a accueilli avec sa modestie coutumière affirmant qu’il s’efforcerait de "servir les Toques Blanches du mieux possible", tout en soulignant qu’il lui serait "difficile d’en faire autant que Christophe". Laurent Bouvier pourra néanmoins compter sur un soutien de poids puisque sa première décision a été de choisir ce même Christophe Marguin comme secrétaire; poste que lui-même occupait  jusque-là. Ce jeu de chaises musicales a permis à Joseph Viola de retrouver son siège de trésorier, fonction qu’il cumulera avec celle de vice-président.

 

Consensus au menu donc, lors de cette assemblée générale dont Nora Berra, secrétaire d’Etat de la santé, qui connait bien le milieu de la restauration lyonnaise – son compagnon Jean-Christophe Paillet possède plusieurs établissements – était l’invitée d’honneur. Une réunion  marquée par le remise de médailles d’honneur de l’association aux chefs Bernard  Constantin, Jean-Paul Lacombe et Pierre Orsi, ainsi qu’à Doreen Quentel, collaboratrice dévouée des Toques Blanches. Médailles signées par le graveur lyonnais Nicolas Salagnac, meilleur ouvrier de France. Le trophée du chef de l’année a été attribué à Joseph Viola "pour son action en faveur du renouveau des bouchons lyonnais" a souligné Christophe Marguin qui a pour sa part reçu trois toques de bronze coiffées d’une grenouille, en récompense de son dévouement à une association qui sous son "règne" a effectivement fait rayonner la gastronomie lyonnaise, avec force et vigueur.

 

Créée en 1936 par Marius Vettard, l’association des Toques Blanches Lyonnaises compte aujourd’hui 130 adhérents, chefs cuisiniers en grande majorité mais aussi pâtissiers et traiteurs. Dix nouveaux membres ont été admis cette année: Grégoire  Baratier (Le Jean Moulin), Franck Blanc (Le Canut, les gones), Ludovic Boulgakoff (Ludovic B.), Pierre Desprez (Pierre et Martine), Christophe Foulquie (C. Gastronomie), Anthony Fusco (La table de Lachassagne), Jérémy Galvan (Happy Friends Family), Roger Jaloux (Espace Carnot), Pascal Nolin (Comptoir de Saint-Cyr), Frédéric Virte (Le restaurant, Saint Priest) et Arai Tsuyoshi (Le 14 février).

 

La projection diapos, c’est maintenant !

 

Abbaye de Collonges

Lundi 16 janvier 2012

 

 

1. Pierre Orsi, Vincent Le Roux (Paul Bocuse) et Philippe Bernachon

 

2. Franz Fischaller et François Laurencin

 

3. Béatrice Rey (Parole de Boucher), Daniel Léron et Delphine Baronnier (Parole de Boucher)

 

4. Jean-Paul Lacombe

 

5. Romain B. (WelcoMm), Jean Burdy (Groupe Pernod) et Brice Genevois (VisiterLyon.com)

 

6. Gilles Develle (Naviginter), Pascal Gaude (Brake France) et Arnaud Languille (Clostan)

 

7. Philippe Chouquet (Beauvallet Restauration) et Alain Desvilles (Restaurant les III Dômes Sofitel)

 

8. La photo officielle des Toques Blanches Lyonnaises

 

9. Christophe Marguin, Nora Berra, secrétaire d’Etat à la santé et Paul Bocuse

 

10. Monsieur Paul Bocuse

 

11. François Gaillard (Office du Tourisme de Lyon)

 

12. Nora Berra reçoit une la médaille des Toques Blanches

 

13. Le bureau des Toques Blanches

 

14. Julien Gautier (M Restaurant)

 

15. John Rosiak (Restaurant John Rosiak & Raphaële)

 

16. Olivier Degand (Les Maritonnes)

 

17. Eric Hubert (Les terrasses de St Pierre)

 

18. Romain Barthe (Auberge de Clochemerle)

 

19. Hervé Bal (Editions HB), éditeur de l’Annuaire des Toques Blanches Lyonnaises

 

20. Laurent Duc (UMIH)

 

21. Christophe Marguin, Pierre Orsi et le graveur médailleur Nicolas Salagnac

 

22. Doreen Quentel

 

23. Jean-Paul Lacombe

 

24. Bernard Constantin (Larivoire)

 

25. Christophe Marguin et Pierre Orsi

 

26. Le graveur Nicolas Salagnac, Mathieu Viannay, Christophe Marguin et Joseph Viola

 

27. Joseph Viola et son Trophée du Chef de l’année

 

28. Grégoire Baratier (Le Jean Moulin)

 

29. Anthony Fusco (La table de Lachassagne)

 

30. Pierre Deprez (Restaurant Pierre & Martine)

 

31. Christophe Foulquie (C. Gastronomie)

 

32. Pascal Nolin (Comptoir de Saint-Cyr)

 

33. Jérémy Galvan (Happy Friends Family)

 

34. Ludovic Boulgakoff (Ludovic B)

 

35. Frédéric Virte (Le restaurant, Saint Priest)

 

36. Franck Blanc (Le Canut, les gones)

 

37. Arai Tsuyoshi (14 Février)

 

38. Au revoir Président….

 

39. Les 3 toques d’Or pour le départ de Christophe Marguin

 

40. Les 4 membres du bureau qui s’en vont

 

41. Délibération pour l’élection du nouveau président

 

42. Marco au centre de l’arène

 

 

43. L’ancien et le nouveau président des Toques Blanches

 

44. Le président des Toques Blanches Laurent Bouvier

 

45. Le Bureau nouvelle génération

 

46. Christophe Marguin, Laurent Bouvier et Joseph Viola

 

47. Marco en séance live blogging

 

48. Romain et Jean-Paul Borgeot

 

49. Aude-Marie, son époux Pascal Copin et Elisabeth Richard (Auberge de Brullioles)  

 

50. Mathieu Viannay et Frédéric Cote (Au Colombier)

 

51. Sandra Mesureur (Masse) et Olivier Degand (Les Maritonnes)

 

52. Géraldine Carret et Laurent Bouvier

 

53. Frédéric Virte, Arai Tsuyoshi et Jérémy Galvan

 

54. Père & Fils Marguin

 

55. Joseph Viola, Jean-Paul Lacombe, Mathieu Viannay, Christophe Marguin, son père Jacky, Daniel Léron et Frédéric Berthod  

 

56. Suzanne Givet (Brake France) et Pierre-Yves Gas (Agence Proxi’com)

 

57. Christophe, Vincent Le Roux et Gilles Reinhardt (Paul Bocuse)

 

58. Stéphane Croc (Mumm), Laurent Bouvier, Jean Burdy (Mumm) et Yohan Castilla

 

59. Laurent Bouvier et Jean Burdy (Mumm)

 

60. Les 3 Chefs

 

61. Christophe Marguin, Laurent Bouvier et J.J Billon (Lyon People)

 

62. James Barthod (Champagne Ayala) et Laurent Bouvier

 

63. Laurent Bouvier et Delphine Baronnier (Parole de Boucher)

 

64. John Rosiak (Restaurant John Rosiak) et Eric Hubert

 

65. Laurent Bouvier et Frédéric Berthod  

 

66. Laurent Bouvier et Frédéric Berthod