Photos © Fabrice Schiff
Après la demi-finale organisée à Paris par Gilles Demange et Arnaud Bernollin, en partenariat avec les Toques blanches lyonnaises, ils étaient douze à concourir en finale pour le titre de champion du Monde de pâté-croute. Frappé du drapeau de l’empire du soleil levant cette année. おめでとうございます Monsieur Kawamura !
Col roulé tricolore et sourire aux lèvres, Daniel Léron est formel : « Il n’y a pas eu photo ! » Placé sous la présidence du chef MOF Benoit Violier (trois macarons à Lausanne), le jury s’est accordé à reconnaître que le chef japonais de Lameloise avait survolé les débats de cette sixième édition du championnat du Monde de pâté-croute dont la finale a été suivie par plusieurs centaines de gourmets réunis dans l’antre de Michel Chapoutier à Tain l’Hermitage. Deux Lyonnais (Yannick Decelle et Jérémy Ravier) sont également distingués. L’honneur de la capitale de la gastronomie est sauf !
Le palmarès 2014
Médaille d’or
Hideyuki KAWAMURA
MAISON LAMELOISE *** – CHAGNY (71)
Médaille d’argent
Jeremy RAVIER
LES TROIS DOMES * – LYON
Médaille de bronze
Nicolas PERDRISET
MAISON DU DANEMARK – PARIS
Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-croute
Yannick DECELLE
LE CARO DE LYON – LYON
Prix de l’élégance
Ludovic NARDOZZA
DOMAINE DE CLAIREFONTAINE* – CHONAS L’AMBALLAN (38)
La projection diapos, c’est maintenant !
Maison Chapoutier
Lundi 1er décembre 2014
1. Les 12 finalistes
2. Le jury
3. Et c’est parti…
4. Hideyyuki Kawamura (Maison Lameloise)
4a
4b
5. Sébastien Lericolais (Brasserie Diplomatico)
5a
5b
6. Panagiotis Koronis (Le Bristol)
6a
6b
7. Stephan Foissac (Charcuterie Animat)
7a
7b
8. Christian Montaland (Charcuterie Montaland)
8a
8b
9. Yannick Decelle (Le Caro de Lyon)
9a
9b
10. Olivier Sauzon (L’Argenson)
10a
10b
11. Nicolas Perdriset (Maison du Danemark)
11a
11b
12. Frédéric Monot (Charcuterie traiteur Monnot)
12a
12b
13. Jérémy Ravier (Les 3 Dômes Sofitel)
13a
13b
14. Damien Mougey (Salaisons Mougey)
14a
14b
15. Ludovic Nardozza (Domaine de Clairefontaine)
15a
15b
16. Christophe Marguin
17. Benoit Violier
18. Christophe Roure
19. Michel Chapoutier
20. 1ère table de La confrérie du Pâté-Croute
21. 2ème table de La confrérie du Pâté-Croute
22. 3ème table de La confrérie du Pâté-Croute
23. Dominique Loiseau
24. Flora Mikula et Luc Dubanchet
25. Jean Sulpice et Sébastien Bouillet
26. Daniel Leron et Joseph Viola
27. Claude Mahé, l’horloger Jean-Louis Maier et Jean-Pierre Cot (Groupe Cot)
28. Yann Eon (Maison Ruinart), Séverine Eberhardt (Welcome) et le sommelier Jacques Rouget (Paul Bocuse)
29. Julie Brosette (Pop up Market), Arnaud Rigal (Samoé) et Naoko Kawamura (Mayabay)
30. Olivier Bernard (Société Générale), Philippe Billon (Moreteau) et Marc Poisson (Rolando & Poisson)
31. Julien Le Guillou (Le Jardin Gourmand), Sébastien Chautemps (Boutique Deuxième Akte) et Emmanuel Cuilleret (Aviva assurances)
32. Alain Dinc (La Tour Rose), Michel Neyret, Geneviève Watine et Marco Polisson (Lyon People)
33. Frédéric Cote (Au Colombier), Frédéric Berthod (33 Cité), le chocolatier Philippe Bernachon et François Gaillard (Lyon Tourisme & Congrès)
34. Florence Guyot (Champagne Marguerite Guyot) et Pierre-Yves Gas (Proxi’com)
35. Grégory Cuilleron, François Gaillard (Lyon Tourisme & Congrès), Mercotte et le pâtissier Sébastien Bouillet
36. Les amis de la Confrérie du Pâté-Croute
37. Aline Germain et Philippe Menguy (Citroën)
38. Les nouveaux impétrants de la Confrérie
39. Le Japonais Hideyyuki Kawamura, champion du Monde de pâté-croute 2014
40. Photo de famille
41. Le podium
42. Jean-Marie Nauleau et Léo Buiret (Application Menuze)
43. Christophe Marguin, Benoit Violier et Arnaud Bernollin (Cuisines Bernollin)
44. Catherine Ricard (CGPME), Joseph Viola (Daniel & Denise) et Florence Guyot (Champagne Marguerite Guyot)
45. Elie Cunat, DG du Groupe Gauduel, Nicolas Winckler (Lyon People), Marie Roussille et Marco (Lyon People)
46. Que le spectacle commence…
47. 1ere tête coupée
48. Nicolas sous les jupes
49. Hervé Bal
Photos © Chris
50. Benoit Violier, Dominique Loiseau, Joseph Viola et Michel Chapoutier
51. Jean-Marc Palluis and friends
52. Sylvie Maniglier, Karine Fontaine, Françoise Petit et Nathalie Cot
53. Bruno Bluntzer et l’héritier Marguin bien accompagnés…
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