Par Marjorie Auer

 

Lundi 12 janvier se déroulait l'assemblée générale des Toques Blanches Lyonnaises, dans l'ancienne salle des archives de l'Hôtel de Ville. L'occasion de réunir une grande partie des 110 membres de l'association, ainsi que le nouveau cru 2009, et de voter pour le nouveau président des Toques Blanches Lyonnaises.

 

Les chefs arrivent au fur et à mesure. A l'entrée, Christophe Marguin, en bon président de l'association depuis 2006, les accueillent par un tonitruant : ‘‘Avancez s'il vous plaît ! N'oubliez pas de signer votre présence et de payer votre cotisation !''. Les cuisiniers lyonnais prennent place dans la salle, et l'assemblée peut officiellement commencer. Jean-Michel Daclin, adjoint au maire, ouvre le bal, avec un bref historique des Toques Blanches de Lyon. Créée en 1936, l'association n'a en effet pris aucune ride, au contraire : elle compte désormais 110 membres. Si l'adjoint au maire concède que ‘‘le monde de la gastronomie bouge beaucoup'', avec la concurrence féroce d'autres pays, il tient à rappeler que ‘‘la gastronomie est un point essentiel de l'agglomération''. Pour illustrer ses propos, Mick décerne immédiatement à Christophe Marguin la médaille de la ville de Lyon… et ce dernier en profite pour le gratifier de la médaille des Toques Blanches. Un échange de bons précédés bien lyonnais. Christophe Marguin lui succède, et remercie l'Académie de Lyon de perpétuer l'art culinaire à travers des établissements tels que le lycée hôtelier François Rabelais.

 

Deux ‘vedettes' de l'association sont mises en avant, en guise d'exemple : Jean-Christophe Ansanay Alex et Mathieu Viannay, l'un pour ouvrir un nouveau restaurant à Londres, l'autre pour avoir repris et conservé l'esprit de la Mère Brazier. Chaque partenaire de l'association, tels que la Maison Masse ou Vallrhona prennent à tour de rôle la parole, ainsi que les petits nouveaux venus se présenter, enfin pas si petits : Nestlé, Rougier Foie Gras, Chomette-Favor… Focus également sur la prospérité de l'association, qui peut se targuer d'organiser chaque année de nombreux évènements, à l'image de la soirée de la remise des premiers trophées de la gastronomie et du vin. L'assemblée semble définitivement placée sous le signe de la récompense, puisque l'insigne du Chevalier d'Honneur des Palmes Académiques est remis par Max Vincent, maire de Limonest, à Laurent Bouvier, chef cuisinier du Puy d'Or, ainsi qu'à Christophe Marguin. Enfin, les nouvelles Toques Blanches sont félicitées par Roger Roucou, ancien chef cuisinier de La mère Guy, et le président de l'association. Parmi les 13 nouvelles recrues, Julien Gauthier du restaurant M, Cyril Nitard du restaurant du Cercle de l'Union, ou encore Sébastien Bouillet, chef pâtissier de la Maison Bouillet. Pour clore l'assemblée, les membres désignent le nouveau président de l'association, et renouvellent pour l'année 2009 leur confiance auprès de Christophe Marguin. Et toc !

 

La projection diapos, c'est maintenant !

 

 

Assemblée générale des Toques Blanches

Lundi 12 janvier 2009