Texte : Morgan Couturier – Partie prenante du Campus de Groisy, le tout nouvel espace Olivier Couvin a été inauguré le 18 octobre 2022. Alliant innovation et performance, le site, développé sur 500m², a vocation à optimiser la formation des jeunes apprenants.

Comme pour tout plat qui se respecte, il fallait soigner la touche finale, trouver le dernier ingrédient à une recette onctueuse. Sur le Campus de Groisy, celui-ci est donc venu de l’inauguration de l’espace Olivier Couvin, un laboratoire d’excellence dont le seul nom suffit à décrire la qualité du site. En le baptisant du nom du MOF, chef dans les cuisines du restaurant Paul Bocuse, le Campus de Groisy se laisse ainsi porter à l’idée d’un futur étoilé. Doublement même.

Le chef Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F, Vincent Le Roux, DG du Restaurant Paul Bocuse et Arnaud Gobled, président du Campus de Groisy (74)

Inauguré devant près de 250 invités, l’espace Olivier Couvin se signale en effet, par ses deux forces : l’innovation et la performance, y compris en matière d’écologie. Repartis sur les 500m², dont 150m² attribués à la cuisine, les apprenants devraient rapidement se régaler devant cet outil « porteur de belles valeurs comme la rigueur, la créativité au service de la minutie, le partage et la transmission du geste technique ». Fleuron technologique et idéal représentant d’une formation de qualité au service des métiers de la gastronomie, ledit espace promet déjà, au regard de son bar, de son laboratoire de conditionnement et d’un laboratoire Charcuterie.

De quoi justifier la nomination du site en tant que centre d’excellence, par le président la Région AURA, Laurent Wauquiez, en février dernier. La crème de la crème a vocation à envahir cet espace pédagogique. Aux élèves d’y ajouter un brin de gourmandise. Pour que la recette soit un succès !

Campus de Groisy
Mardi 18 octobre 2022

1. Arnaud Gobled, président du Campus de Groisy, Catherine Jullien-Brèches, maire de Megève ; Nicolas Rubin, maire de Chatel ; Magaly Ceste (Campus de Groisy), Martial Saddier, président du Département de la Haute-Savoie et Stéphanie Pernod, première vice-présidente de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, intronisée compagnons des Chevaliers du Bon Pain

2. Khangai Taivan, le chef Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F, Daniel Losserand, grand maître de la confrérie des Chevaliers du Bon Pain des pays de Savoie et Philippe Piquet, formateur Campus de Groisy

3. Gregory Jouanneau, formateur pâtisserie Campus de Groisy et le chef Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F

4. Arnaud Gobled, président du Campus de la Groisy et le chef Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F

5. Vincent Le Roux (Restaurant Paul Bocuse), Magaly Ceste, Arnaud Gobled, président Campus de Groisy et le chef Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F

6. François Houpert (ENODIS), Marie-Odile Fondeur (Fondation Olivier Ginon) et Alexandre Houpert (Enodis)

7. Catherine et Jean-Luc Bottini, M.O.F (Campus de Groisy)

9. Le chef Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F et son épouse, Aline (Bellecour Vision Clinique)

10. Florence Segransan (CAPI), le chef Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F et son épouse, Aline (Bellecour Vision Clinique) et Yanick Fressenon (Maison Fressenon)

11. Les chefs Christian Lherm, Olivier Couvin M.O.F et Gilles Reinhardt, M.O.F (restaurant Paul Bocuse)

12. Gilles Reinhardt, M.O.F (restaurant Paul Bocuse), Arnaud Gobled président Campus de Groisy, Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F et François Houpert (ENODIS)

13. Gilles Reinhardt, M.O.F (restaurant Paul Bocuse), Arnaud Gobled président Campus de la Groisy, Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F, François Houpert (ENODIS) et Vincent Le Roux (restaurant Paul Bocuse)

14. Arnaud Gobled président Campus de la Groisy, la journaliste Odile Mattei, Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F, François Houpert (ENODIS)

15. Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F et Pierre Goux, apprenti restaurant Paul Bocuse, finaliste des meilleur apprenti cuisine froide

16. Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F et Thibaut Curioz, sommelier restaurant Paul Bocuse

17. Gisèle Lombard (Le Progrès) et Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F

18. Jean-Luc Bottini, M.O.F (Campus de Groisy), Marie-Odile Fondeur (Fondation Olivier Ginon), Catherine Bottini, M.O.F (Campus de Groisy) et Claire Chambon (Marché de Gros Lyon Corbas)

19. Mickaël Nussbaumer et Charlène Lefaure (Cosmik Jump)

20. Isabelle Vray-Echinard, Sébastien Devise (Classhôtel) et Mojgan Tashvighi (restaurant Mojgan)

21. Isabelle Vray-Echinard (Classhôtel) et Mojgan Tashvighi (restaurant Mojgan)

22. Isabelle Vray-Echinard (Classhôtel), Stéphanie Pernod, première vice-présidente de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, intronisée compagnons des Chevaliers du Bon Pain et Mojgan Tashvighi (Restaurant Mojgan)

23. Vincent Le Roux (restaurant Paul Bocuse) et Frederic Pouydebat (Les Fermes de Marie)

24. Odile Mattei, Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F et Elise Vieira (Le Hameau de mon Père)

25. Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F et Elise Veyrat (Le Hameau de mon Père)

26. Olivier Couvin, restaurant Paul Bocuse, M.O.F, Arnaud Gobled président Campus de la Groisy son fils Charles Gobled (Hôtellerie Restauration) et Vincent Le Roux (restaurant Paul Bocuse)