La France, Bocuse d’Or 2013. Photo© DR

Par Marc Polisson (en direct du Bocuse d’Or) et Benjamin Solly

(Réactualisé le 31/01 à 17h30) Après la Coupe du monde de pâtisserie lundi, la France a remporté le Bocuse d’Or mercredi 30 janvier 2013, devant le Danemark et le Japon. Thibaud Ruggeri, de la maison Lenôtre et sa commis Julie Lhumeau ont terrassé la concurrence. Le cœur planétaire de la gastronomie bat décidément à Lyon. Revivez le direct de Lyon People.

18h50 : Le résultat final :

1) France 1687 points

2) Danemark  1616 points

3) Japon 1604 points

18h38 : Le Bocuse D’or 2013 est attribué à… la France représentée par Thomas Ruggeri (Maison Lenôtre) ! Cocorico !!!!

18h34 : Avant la remise du Bocuse d’Or, Gérard Collomb prend la parole. « S’il y a une ville qui aime la cuisine et les chefs, c’est Lyon. »

18h30 : Le Bocuse d’argent est attribué au Danemark représenté par Jeppe Foldager

18h26 : Le Bocuse de bronze est attribué à Japon représenté par Noriyuki Hamada (Hôtel Bleston Court)

18h22 : Prix spécial Viande est attribué a la Grande-Bretagne.

18h16 : Le prix du meilleur commis,  remis par Michel Roth, président de la Winners academy, est attribué au Royaume-Uni.

18h15 : Prix spécial Poisson est attribué a la Norvège.

18h13 : Le prix du meilleur poster est attribué a la Hongrie.

18h10  : Le Prix du meilleur de la meilleure promotion est attribué au Guatemala

17h53 : Arrivée des délégations  sur scène. L’ambiance est surchauffée.

17h49 : Les chefs lyonnais du comité d’organisation, emmenés par Régis Marcon, font leur entrée sur scène.

17h47 : Standing ovation pour l’arrivée de Paul Bocuse et son fils Jérôme, qui se fend d’un petit mot d’accueil en anglais.

17h45 : Vincent Ferniot, journaliste et chroniqueur gastronomique, est aux manettes pour animer la cérémonie.

17h42 :  Olivier Ginon, Marie-Odile Fondeur et Gérard Collomb ont pris place sur scène.

17h37 : La cérémonie de remise des trophées débute.

17h30 : Le sénateur-maire de Lyon Gérard Collomb, accompagné par Olivier Ginon et son adjointe Marie-Odile Fondeur, est arrivé à l’Espace des Chefs. Le nom du Bocuse d’Or 2013 devrait être dévoilé dans quelques minutes.

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Dans les coulisses du Bocuse d’Or, mercredi 30 janvier 2013, quelques minutes avant la cérémonie et le sacre de la France.

Grosse ambiance dans l’arène du Bocuse d’or en ce dernier jour du concours international de cuisine. Des supporters survoltés et 24 chefs internationaux sur les nerfs, le tout sous l’œil des caméras du monde entier.

Les fans nippons ont répondu présent, tout comme les groupies nordiques. Il faut dire que le lauréat de la précédente édition, Rasmus Kofoed, était danois. Un podium que complétaient alors la Suède et la Norvège.

Les plats défilent et déjà quelques échos. Le représentant tricolore Thibaut Ruggeri, sous-chef chez Lenôtre, a présenté son plat de poisson aux 12 membres du jury international. Un turbo poché avec une tartelette de truffes du Périgord, petit panier au chou aux oignons, cromesquis de parmesan, beurre blanc aux parfums de homard.

Mauvaises rumeurs en revanche du côté de l’épreuve de viande. Le bœuf envoyé par le chef français serait trop cuit.

L’effervescence de l’Espace des Chefs a contaminé les salons VIP, où tous les grands chefs français croisent les doigts. Seul Pierre Orsi manque à l’appel, excusé pour cause de gastro-entérite.

D’après les premières indiscrétions, les Etats-Unis et le Japon tiendraient la corde. Le deuxième écho ajoute à ce premier jet le Danemark, la France, la Grande-Bretagne et l’Islande. Le vainqueur pourrait se trouver parmi cette short-list de six nations.