Paul Bocuse n’est plus, mais il continue d’influencer et d’inspirer ses héritiers, à l’image du Gault & Millau Tour, véritable escale gourmande et show-room des savoir-faire régionaux.
La page n’est pas tournée et le sera-t-elle un jour, alors que les portraits de sa personne abondent dans son Abbaye ? Même quand il n’est plus question de lui, ses chefs se chargent de le saluer, particulièrement en cette étape du Gault&Millau Tour, où les vedettes se revendiquent toutes de son héritage. Par son amour du goût et des choses simples, comme l’a rappelé Olivier Couvin, le « pape de la cuisine » est resté un formidable étendard des produits et savoir-faire régionaux.
Gage aux quinze lauréats 2018 de suivre le chemin tracé par leur mentor, en particulier pour Jean-Alexandre Ouaratta (Château de Bagnols) « le Grand de demain », Stéphane Buron (Le Chabichou à Courchevel), « Gault&Millau d’or », Florent Polulard (Monsieur P), « jeune talent Auvergne Rhône-Alpes » ou Christophe Marguin (Le Président) « Tradition d’aujourd’hui », dignes représentants de cette promotion. Les cooking démos ont donné un aperçu de leurs talents. Faire connaître et transmettre, voilà la mission de ce rassemblement culinaire. Objectif réussi ! MC
Lundi 24 mars 2018
1. Florent Polulard (Monsieur P), Trophée jeune talent Auvergne Rhône-Alpes, Côme de Cherisey (Gault & Millau) et Christophe Marguin (Le Président), Trophée tradition d’aujourd’hui
2. Davy Tissot (Restaurant Saisons) et Jacques Decoret (Maison Decoret)
3. Maxence Rissoan (Allianz), Arnaud Laverdin (La Bijouterie) et Richard Rissoan (Allianz)
4. Le chef Alex Lauriac et Christophe Marguin (Le Président)
5. Les lauréats du Gault & Millau Tour 2018
6. Stéphane Buron (Le Chabichou), Jean-Alexandre Ouaratta (Le Château de Bagnols) et Olivier Couvin (Paul Bocuse)
7. Bernard Bonnefoy et Roger Chapelle (Bœuf fin gras du Mézenc)
8. Mathieu Jullien (Brasserie Juliien) et Gilles Reinhardt (Paul Bocuse)
9. Les éditeurs gourmets : Marco (Lyon People), Hervé Bal (Editions HB) et Yves Rioton (Séminaires Business)
10. Trophée des techniques d’Excellence à Philippe Girardon (Domaine de Claire Fontaine) en partenariat avec Elle &Vire
11. Trophée Grand de demain à Jean-Alexandre Ouaratta (Château de Bagnols) en partenariat avec Brake
12. Côme de Cherisey (Gault & Millau) et Jean-Alexandre Ouaratta (Château de Bagnols)
13. Laurent Bouvier (Chez Moss) et Marc Esquerré (Gault & Millau)
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Gage aux quinze lauréats 2018 de suivre le chemin tracé par leur mentor, en particulier pour Jean-Alexandre Ouaratta (Château de Bagnols) « le Grand de demain », Stéphane Buron (Le Chabichou à Courchevel), « Gault&Millau d’or », Florent Polulard (Monsieur P), « jeune talent Auvergne Rhône-Alpes » ou Christophe Marguin (Le Président) « Tradition d’aujourd’hui », dignes représentants de cette promotion. Les cooking démos ont donné un aperçu de leurs talents. Faire connaître et transmettre, voilà la mission de ce rassemblement culinaire. Objectif réussi ! MC
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