Par Stina Masson

Le pâtissier-chocolatier Sébastien Bouillet a ouvert une nouvelle enseigne gourmande dédiée à son pêché mignon, le chocolat. Dans une ambiance de loft new-yorkais.

D’emblée on est séduit par le design de l’espace ou briques apparentes, tuyaux au plafond, mobilier en zinc et luminaires en alu brossé donnent un air de Meatpacking district à la Croix-Rousse. La collaboration avec l’architecte Richard Bagur, partenaire depuis les débuts de la familiale Maison Bouillet, a une nouvelle fois fait des étincelles. Et le mur dégoulinant de chocolat met définitivement nos papilles en alerte : « On a voulu donner un côté « « Charlie et la chocolaterie », en jouant à fond la carte de la gourmandise » explique avec passion Sébastien Bouillet. Corner à friandises avec guimauves et caramels maison, bar à « bonbons chocolats » et déclinaison de tablettes de chocolats disposées dans une bibliothèque invitent le client à circuler librement, armé de son panier. Dans la boutique-atelier de Sébastien, le laboratoire de fabrication est visible de la boutique, ce qui rend l’espace particulièrement ludique et interactif. « L’opération golden ticket », inspiré par le génial Willy Wonka et que Sébastien compte mettre en œuvre sous peu, récompensera l’heureux gourmand qui aura trouvé son ticket gagnant glissé dans une des savoureuses tablettes de chocolat. Pleins d’idées, le sympathique Sébastien ajoute une corde de plus à l’arc déjà bien fourni de la Maison Bouillet-Chocolatier-Pâtissier, institution installée à la Croix-Rousse depuis 1977, avec 3 enseignes à Lyon, une à Tokyo et un « Gâteau-Ecole ».

[chokola], 3 rue d’Austerlitz – Lyon 4