Texte : Morgan Couturier – Bâti sur les fondations du Bistro Gusto, le restaurant Amore e Gusto se présente sous un jour nouveau, embelli par une attrayante décoration. L’établissement souhaite devenir une véritable adresse lifestyle italienne, réputée pour sa cuisine généreuse.
De l’autre côté des Alpes, là où les mots se chantent et se prononcent avec entrain, un proverbe local fait dire que « là où il y a du plaisir, il n’y a pas de perte ». Depuis le 18 mai 2026, le restaurant Amore e Gusto en est la démonstration. Il faut dire qu’en réunissant deux termes (Amour et Goût) forts en émotions, l’établissement brignairot a mis les mots sur ses ambitions. Son propriétaire, Sylvain Scotti voulait procurer du plaisir. Mission accomplie : La copie du restaurant a été largement revu.
Sur la route de Lyon, à Brignais, là où les (nombreux) habitués s’était habitué depuis 2012, aux tables hautes et teintes rouge vif du Bistro Gusto, Amore e Gusto a réussi sa mue. En quinze jours tout au plus, il s’est transformé en une véritable « trattoria premium », aux couleurs plus aguichantes. Place à du terracotta et à un « bleu canard » du plus bel effet, soigneusement choisis par la décoratrice Marion Simeone.
Le Bistot Gusto s’est effacé au profit d’Amore e Gusto
Manger en 45 minutes le midi
« Le restaurant marchait déjà très bien comme cela mais on a voulu le mettre à notre image. Aujourd’hui, c’est vraiment un nouveau restaurant avec une vraie identité », dévoile Sylvain Scotti (ci-dessous), aux manettes de l’établissement depuis octobre 2021.
Mais après avoir doublé le chiffre d’affaires en quatre ans, l’entrepreneur a trouvé bon de s’ajuster. Tant qu’à faire, au plus fort de l’activité. « Le résultat est bluffant », se réjouit-il. Son restaurant, déjà réputé pour la rapidité de son service le midi a ainsi apporté un côté « plus cosy ». « Les clients prennent plus leur temps », a d’ailleurs remarqué le gérant.
D’autant qu’en cuisine, le chef Hugo Finochiarro s’est vu accordé quelques libertés, en adéquation avec un site devenu plus… Instagrammable. « On s’est recentré sur la qualité et le travail dans l’assiette. Avec Amore e Gusto, on voulait travailler un peu plus le raffinement et le détail tout en conservant la générosité. Je suis un gros mangeur (rires), j’aime bien qu’il y en a dans l’assiette », évoque Sylvain Scotti, les tarifs, eux, n’ayant guère subi les affres de cette modernisation.
« Travailler un peu plus le raffinement et le détail tout en conservant la générosité »
Amore e Gusto souhaitait rester accessible, au point même d’espérer quelques recrues, séduites par ce nouvel écrin. Y compris en poussant les effluves de ses pates carbonara jusqu’au nez de la clientèle lyonnaise, souvent lassée des embouteillages à répétition. De fait, si les lasagnes della Nonna ou une pizza Salmone Rivera peuvent se déguster à 30 minutes de Lyon, l’imposante terrasse et le calme du lieu invitent à plus de légèreté à l’heure du dîner.
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L’occasion de se laisser bercer par les « shows cooking », de la maison, dont ces truffes d’été râpées à la minute devant nos yeux. « Les premiers retours sont positifs », expose Sylvain Scotti, déjà prêt à engager de nouveaux travaux. En ligne de mire, sa fameuse terrasse nichée sous les oliviers. Le but : apporter un peu plus de Dolce Vita, aux portes de la « città di Lione » !
Amore e Gusto
3, route de Lyon – 69530 Brignais
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