Texte : Fanny Suteau – Le 22 mars, le restaurant Epona a inauguré son premier brunch du dimanche. Une nouvelle expérience culinaire ouverte à tous, portée par le Chef Mathieu Charrois et la direction de Nicolas Mercier.

Entre assiettes généreuses et conversations animées, l’InterContinental Lyon inaugure un rendez-vous qu’il espère déjà incontournable. Jusqu’ici, il fallait patienter pour espérer une place au brunch mensuel du Dôme, souvent complet des semaines à l’avance. Désormais, cap sur Epona, où l’équipe de cuisine souhaite faire du brunch un rituel hebdomadaire.

L’équipe de cuisine d’Epona

Le dimanche, nouvelle escale gourmande chez Epona

« C’est un rendez-vous qui va être tous les dimanches à partir de 12h30 », explique Laure Chazeau, directrice commerciale et marketing. « L’idée, c’est de faire voyager nos clients, en famille ou entre amis, avec une thématique différente chaque semaine ».

Le concept séduit immédiatement : un buffet à volonté à 58€ (29€ pour les enfants), où chacun compose son assiette au gré de ses envies. Chaque dimanche, une région française sera mise à l’honneur. Pour le lancement, Lyon s’imposait comme une évidence. « Epona, c’est la déesse des voyageurs, mais aussi une figure adorée des Lyonnais. C’était naturel de commencer par ici », poursuit-elle.

Entre tradition et surprise

Aux commandes, le Chef Mathieu Charrois orchestre cette partition gourmande avec une ligne claire : valoriser les produits de saison et surprendre, même les Lyonnais les plus avertis. « Chaque semaine, un plat signature mettra en avant une région. Mais on retrouvera aussi les bases du brunch, comme la salade lyonnaise et les œufs brouillés, pour que tout le monde y trouve son compte », précise ce dernier.

Le brunch se décline ainsi en un buffet généreux, chaud et froid, mêlant salé et sucré, avec entrées, plats et desserts. Le chef pâtissier Vincent Thomassin et son équipe signent par ailleurs une sélection de desserts gourmands et réconfortants, pensés comme la touche finale d’un voyage culinaire maîtrisé.

« Le brunch est un menu à part entière, différent de ce que nous proposons à la carte d’Epona », souligne la directrice commerciale et marketing, « mais ce sera aussi l’occasion pour les clients de consulter la carte du restaurant et de découvrir les plats signatures ». A commencer par la K’nelle du Chef, une entrée devenue au fil du temps un grand classique lyonnais revisité. Car ici, rien n’est figé. La carte évolue au rythme des saisons, et ce brunch devient une porte d’entrée vers l’univers plus large du restaurant.

Un lieu en mouvement, tourné vers l’expérience client

Avec l’arrivée récente de Nicolas Mercier à la direction, l’InterContinental Lyon – Hôtel Dieu poursuit sa transformation, avec une ambition claire : s’ouvrir davantage aux Lyonnais. « Il faut aller au-delà de l’image du restaurant d’hôtel », insiste Laure Chazeau. « Nous sommes accessibles à tous, du petit-déjeuner au dîner ».

Et les projets ne manquent pas. Parmi eux, les Wine Dinner, organisés tous les deux mois dans les salons historiques de l’Hôtel-Dieu (le prochain aura lieu le 2 avril avec le Domaine Xavier Gérard, ndlr), où gastronomie et œnologie se rencontrent autour d’une grande table conviviale.

Mais c’est peut-être du côté des hauteurs que se prépare la surprise la plus romantique. Les équipes travaillent actuellement à pérenniser une offre de dîners privés sur les balcons surplombant le Dôme. Une expérience confidentielle, déjà testée lors de la Saint-Valentin, où quelques privilégiés ont pu dîner en tête-à-tête avec une vue spectaculaire… jusqu’à une demande en mariage organisée sur mesure.

Dans ce lieu emblématique de Lyon, le brunch d’Epona s’annonce donc comme une nouvelle tradition. Et le voyage ne fait que commencer. Dimanche 29 mars, direction la Bretagne, avec un buffet aux accents iodés : kig-ha-farz, cotriade… avant d’explorer, semaine après semaine, le Pays Basque, la Normandie, l’Alsace ou encore la Provence. Le dimanche, désormais, pourrait bien avoir trouvé sa nouvelle adresse.

Les prochaines dates et thématiques :

• Dimanche 29 mars : Bretagne
• Dimanche 5 avril : Pays Basque
• Dimanche 12 avril : Normandie
• Dimanche 19 avril : Ile de France
• Dimanche 26 avril : Alsace
• Dimanche 3 mai : Bourgogne
• Dimanche 10 mai : Hauts de France
• Dimanche 17 mai : Centre Val de Loire
• Dimanche 24 mai : Occitanie
• Dimanche 7 juin : Provence

> Informations et réservations par téléphone au 04 26 99 24 24 ou sur https://lyon.intercontinental.com/restaurant-epona/