Texte : Fanny Suteau – Récompensé d’une étoile par le Guide MICHELIN 2026 pour le restaurant Les Loges quelques mois seulement après la réouverture de l’hôtel, Anthony Bonnet poursuit une aventure commencée il y a plus de 20 ans.

Du restaurant gastronomique au Comptoir, jusqu’au nouveau Bar 1341, le chef lyonnais imprime partout la même philosophie : sublimer le terroir, sans jamais trahir son histoire. Chez Anthony Bonnet, tout commence dans les Monts du Lyonnais. Un jardin, des grands-parents agriculteurs, les champignons ramassés en famille, les pigeons élevés à la maison… Bien avant les étoiles, le chef apprend le goût des saisons. Une mémoire qui irrigue encore aujourd’hui chacune de ses créations.

 « L’étoile récompense avant tout un travail d’équipe »

La fermeture de la Cour des Loges pour travaux pendant 2 ans et demi aurait pu interrompre cette histoire. Mais 10 mois seulement après sa réouverture sous l’enseigne Radisson Collection, le restaurant gastronomique Les Loges se voit décerner une étoile au Guide Michelin 2026, devenant le seul restaurant d’hôtel de Lyon étoilé. Une récompense que le chef accueille avec humilité.

« J’étais surtout heureux pour mes équipes. Cette étoile valorise l’effort collectif de toute la maison », souligne ce dernier. Sous la verrière spectaculaire à 17 mètres de hauteur qui coiffe la cour florentine intérieure dallée de marbre, le chef défend une gastronomie profondément enracinée dans son territoire. Une cuisine qui se veut respectueuse de l’environnement et des produits. Chaque assiette raconte une émotion, un souvenir ou une rencontre avec un producteur, à découvrir en 5 ou 8 services.

Ici, les incontournables pigeonneaux de la maison côtoient les légumes des Monts du Lyonnais, tandis que les artisans façonnent jusqu’aux assiettes, porte-couteaux et menus. Cette gastronomie durable, d’une apparente simplicité, raconte des histoires qui ont du sens, surprend et fait voyager entre Renaissance et Terroir.

Le Comptoir, la même exigence dans un autre registre

À quelques mètres seulement des Loges, Le Comptoir prolonge cette philosophie dans un registre plus accessible. Ouvert tous les jours, midi et soir, le bistrot reprend les mêmes produits, les mêmes producteurs et la même exigence, mais avec une lecture plus spontanée. « On raconte la même histoire, simplement d’une manière différente », résume le chef.

Les suggestions évoluent au rythme des saisons, le menu du jour change chaque semaine et la terrasse de la place du Petit Collège accueille la clientèle aux beaux jours dans une ambiance conviviale et paisible. Une seconde porte d’entrée vers l’univers d’Anthony Bonnet, où la gourmandise prime sans jamais renoncer à la qualité des produits.

Bar 1341, la troisième signature de la maison

Dernier chapitre de cette renaissance : le Bar 1341 affirme désormais pleinement son identité. Baptisé en référence à l’année de construction des premiers murs de Cour des Loges, il est devenu bien davantage qu’un simple bar d’hôtel. Dans une atmosphère Art déco élégante et intemporelle, Le Bar 1341 évoque le charme feutré des piano-bars anglo-américains des années 30.

Ouvert à tous les Lyonnais, il invite à découvrir une carte de cocktails réalisée sur mesure selon le goût des clients, une sélection de spiritueux éthiques et locaux mais aussi une véritable offre gastronomique à partager. « L’expérience idéale commence ici, autour d’un cocktail, avant de se laisser porter par le reste de la soirée », sourit Anthony Bonnet. Dès la rentrée, le Bar 1341 accueillera également des soirées mettant à l’honneur artisans, distillateurs et producteurs locaux. Une nouvelle façon d’animer ce lieu chargé d’histoire.

Plus de 20 ans après son arrivée, Anthony Bonnet continue ainsi d’écrire l’histoire de cette maison pas comme les autres. Une histoire dans laquelle le terroir, l’émotion et la transmission demeurent les plus beaux ingrédients.