Texte : Morgan Couturier – Exclusif. Véritable institution depuis sa création dans les années 1900, la Brasserie des Monts d’Or entame un nouveau chapitre de sa riche histoire.

On savait que la Brasserie des Monts d’or faisait l’objet, ces derniers mois, de toutes les convoitises. On savait également que Thibaut Gaudin et ses partenaires étaient dans la short-list face à Olivier Maurin et Guillaume Mahon. L’enjeu ? La reprise de l’iconique bâtisse bourgeoise nichée sur la place du marché à Saint-Cyr-au-Mont-d’Or.

Fin du suspense, mi-octobre. C’est Thibaut qui a récupéré les clefs de l’établissement. Un sacré rebond pour l’ancienne tête d’affiche de la Brasserie de l’Ouest, alter ego de Marco Chopin à l’Est. « C’était une belle opportunité », avoue-t-il, à trois jours d’entamer ce nouveau défi. Thibaut Gaudin compte « dynamiser » cette institution très réputée de l’ouest lyonnais qui dispose d’une centaine de couverts (70 à l’étage, 30 en bas, ndlr).

« On veut redonner une âme au village avec une vraie cuisine de brasserie »

Une nouvelle aventure donc pour la Brasserie des Monts d’Or, rachetée et rénovée avec goût en 2017 par Serge Digonnet. « On a revu la déco, un peu de peinture sur le bar », décrit le nouveau maître des lieux, conscient du potentiel de l’établissement placé entre ses mains. Résultat, la brasserie s’apprête à ouvrir de 8h à 23h du lundi au samedi, avec notamment une formule du jour à 28 €*.

L’après-midi, Thibaut Gaudin, épaulé de temps et temps en salle par son épouse Sandrine entend pousser l’esprit brasserie à son paroxysme, avec une carte de charcuteries et autres terrines à déguster. Une manière d’initier l’esprit « tapas » que le restaurateur souhaite tester les prochains dimanches de décembre de 10h à 14h. Le challenge est lancé, chaud devant !

Brasserie des Monts d’Or
3, place de la République – 69450 Saint-Cyr-au-Mont-d’Or – Tel 04 78 47 20 14
Ouvert du lundi au samedi 8h à 23h. Service restauration de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30
Ouverture exceptionnelle le dimanche, en décembre, de 10h à 14h.

*Tarifs : Formule du jour, 28€. Plat du jour : 14€. Entrée et plat : 7€ chacun