Dupliquer le légendaire comptoir d’Ainay en Presqu’île… Il fallait oser. Philippe Florentin et Bruno Metzlé l’ont fait. Certes le pari était risqué mais les deux mousquetaires de la restauration lyonnaise qui débordent d’imagination ont mis toutes les chances de leur côté en confiant le relookage du BIEH Bourse à Alain et Dominique Vavro.

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