Texte : Marco Polisson – Exclusif. Enfin une bonne nouvelle et un rayon de soleil dans le ciel de la Presqu’île décidément bien sombre à l’approche de sa fermeture.

Alors que l’incertitude plane toujours sur l’avenir du Café Perl, nous sommes heureux de vous annoncer que l’ancien Bar américain – transformé en boudoir baroque par le décorateur Jacques Garcia pour le parisien Frank Delafon en 2012 – ne sera pas transformé en fast-food ou en supermarché.

Les moulures de Jacques Garcia seront conservées

L’Institution demeurera une brasserie

Et non plus en bar à bière, comme on l’a entendu dire lors de son rachat en 2023 par les boss de la nuit Pépine (ex Imprévu) et Mika. La greffe n’a pas pris, père et fils ont donc passé la main deux ans plus tard à un jeune et nouvel entrepreneur lyonnais bien connu du côté du Groupama Stadium et de l’Olympique Lyonnais.

Thomas Belleteste est le nouveau visage de L’Institution

Thomas Belleteste vient de clôturer 20 saisons consécutives au sein de l’OL. Issu du centre de formation commerciale de Sportfive et poli à la rude école du coach Serge Bex, il a mouillé le maillot de notre club de cœur et grimpé les échelons, passant du statut de chef de publicité junior jusqu’au poste de Sponsorship Sales Manager, aux côtés de Virginie Adnet, Xavier Oddone et Cyrille Groll.

Thomas n’arrive pas les mains dans les poches pour entamer ce nouveau défi professionnel dans cette institution lyonnaise qui a connu son heure de gloire sous la coupe de Béatrice Denis, dont Monsieur Paul adorait les petits-déjeuners. Le nouveau patron entend bien capitaliser sur cet historique.

Le jeune homme de 45 ans s’est entouré d’une équipe de pros pour réussir ce challenge.

En l’occurrence les patrons du groupe familial Degenne (400 collaborateurs et 40 M€ de CA). Ce groupe de restauration est présent à Tours, Clermont-Ferrand, Nantes et au Mans (notamment avec les enseignes Madeleine et Maison Gloria). A Lyon, c’est leur associé Thomas Belleteste qui a la responsabilité de remettre l’établissement sur de bons rails.

La salle principale va retrouver son bar

Avec son équipe, ils viennent de prendre possession des lieux et vont s’acclimater pendant 6 mois à son environnement et à sa ZTL. Pour l’heure, ils mettent l’accent sur la qualité du service et des mets pour faire revenir les Lyonnais. Ensuite, il sera temps d’engager des transformations à l’horizon début 2026.

Lesquelles ? Thomas veut ménager l’effet de surprise. On sait juste qu’un grand bar va (enfin) revenir dans la première salle qui conservera ses moulures et ses boiseries éclaircies. Son architecte a pour consigne de mettre l’accent sur la luminosité, point faible de l’établissement. Un changement d’enseigne est également envisagé, mais la réflexion est en cours.

Le Bar américain, créé en 1864 dans la foulée du percement de la rue Impériale, retrouvera-t-il son nom de baptême (au moins en sous-titre) ? Réponse en février 2026.

LES PROPRIÉTAIRES

1864 – 1898 – Conseil d’administration composé de Messieurs Rajon, Girard, Desportes

1903 – Démission de Monsieur Rajon, remplacé en 1904 par Monsieur Fornas

1918 – Monsieur Gentihomme

1960 – Jean Ginier

1985 – Jean Vittet (Directrice : Béatrice Denis)

1995 – Andrée Procureur

2007 – Frank Delafon (Directeur Franck Azoulay)

2023 – Raphaël et Mickael Castaldo

2025 – Thomas Belleteste et le Groupe Degenne