De notre correspondant Julien Smati

La journaliste de France 3 Odile Mattei a consacré son  émission gastronomique, Goûtez Voir, aux Halles de Lyon. Une pérégrination qui débute par une redécouverte  historique des lieux en compagnie de Yannis Rousseau, président de l’association des commerçants et représentant de la cinquième génération de Rousseau aux halles.

La promenade gourmande se veut éducative par la découverte des vrais produits du terroir comme les viandes et gibiers du Meilleur Ouvrier de France Maurice Trolliet qui vient récemment de passer le flambeau à son fils Alexis. Une belle maison qui restera dans la famille. Le volailler Pierre Bastin de la maison Clugnet présente le traditionnel chapon de bresse dont il détient les secrets d’une cuisson réussie. Le chef Philippe Lechat de l’Atelier de Cuisine donne un cours de cuisine sur le Suprême de pintade avec blinis de marrons et émulsion des sous bois. Colette Sibilia, reine du saucisson lyonnais, nous concocte le plat idéal des fêtes. Le cervelas truffé sauce Colette préparé conjointement par Colette et Yannis Rousseau. La confrérie de la Truffe de la Drôme en colline, invitée par Arnaud Languille du Traiteur Clostan, assura une vraie ambiance terroir.

La maison Mons tenue par les MOF Etienne Boissy et Hervé Mons rivalise d’imagination sur le choix de ses fromages et la création maison comme le succulent camembert aux truffes. Côté mer, Annie Gelo de la Poissonnerie Durand lance l’idée du turbo braisé ou poché pendant qu’Eric Giraud de l’écailler Antonin met en valeur ses fameuses huîtres d’Arcachon. Des huîtres qui ne laissent pas indifférent le journaliste Florent Dessus et Bernard Juban de la charcuterie Bobosse, voisin d’allée. L’épicier Armand Bahadourian révèle les secrets du Noël arménien avant une dégustation sucrée des douceurs de ce chaleureux pays pour toute l’équipe de tournage. Et c’est sur une note chocolatée avec les Chocomacs de la Maison Richart, un mélange de chocolat et de macaron, que se termine la tournée d’Odile Mattei. Michel Richart ouvre les portes de son laboratoire de Saint-André de Corcy pour décortiquer les secrets du chocolat et nous présenter sa dernière innovation une bûche de noël à arroser.

Pour visionner l’émission, cliquez ici

La projection diapos, c’est maintenant !

France 3

Dimanche 5 décembre 2010

1. Tournage de l’émission « Goûtez Voir » chez Antonin

2. Odile Mattei interviewe Eric Giraud sur la qualité de ses produits sous l’œil intéressé de Florent Dessus

3. Nathalie Bardot et Nathalie Sanchez (France 3)

4. Florent Dessus, Michel Toutain, Bernard Juban (Charcuterie Bobosse), la journaliste Odile Mattei, Eric Giraud (Chez Antonin) et l’équipe technique France 3 : Nathalie Bardot, Nathalie Sanchez, Jean-Loup Blanchan et Vincent Frumillon

5. Bernard Juban (Charcuterie Bobosse), Florent Dessus, Etienne Boissy (Fromagerie  Mons), Odile Mattei et Eric Giraud (Chez Antonin)

6. Arnaud Languille et Jérôme Langillier (Traiteur Clostan) en compagnie de Marie-Odile Fondeur (Ville de Lyon) et de la Confrérie de la Truffe de la Drôme pour une fine matinée de dégustation

7. Hervé Mons et Etienne Boissy (Mons Fromage) autour d’Odile Mattei

8. Etienne retourne à ses fromages pendant qu’Hervé continue le tournage

9. La star de la fromagerie Mons : Le Maréchal du Canton de Vaud

10. Tout sourire

11. Le réalisateur Michel Toutain et Julien Smati (Smart Angel Media)

12. Séquence maquillage chez Colette

13. Préparation du cadre avec Colette en rôle principal

14. Déambulation programmée pour Odile sous l’œil vigilant de Michel Toutain

15. Colette Sibilia, Odile Mattei et Jacotte Brazier

16. Sibilia family

17. L‘épicier Bahadourian au maquillage !

18. Camouflage sucré

19. Sourires et lumière

20. Interview d’Armand Bahadourian sur les secrets des Noëls arméniens réussis

21. Vous prendrez bien une pâtisserie ?

22. Difficile de résister…

23. Julien Smati (Smart Angel Media) et Nathalie Sanchez (France 3) ne boudent pas leur plaisir

24. Yannis Rousseau, président de l’association des Halles et 5ème génération de Rousseau, passe à l’interrogatoire historique…

25. …avant un verre de beaujolais au Resto Halle

26. En live chez Colette

27. La cuisine à trois : le cervelas truffé sauce Colette

28. Un petit régal

30. Petite pause chez la Mère Richard

32. …avant l’arrivée de la directrice de la boutique

33. Sélection de volailles de Bresse par le MOF Maurice Trolliet

34. Cours de cuisine chez Philippe Lechat : Suprême de pintade avec blinis de marrons et émulsion des sous bois

35. Ultime séance maquillage

36. Prises de vue pour Nathalie Sanchez sur les conseils du réalisateur Michel Toutain

37. Interview d’Yves Pignard, directeur du Théâtre des Marronniers qui présente sa pièce musicale de fin d’année « Toasts du Nouvel An »