Par Emma Ressegaire

La reprise a sonné pour le chef Christophe Allardon et son restaurant-brasserie de Saint-Priest. Une reprise attendue qui fait « très plaisir » selon le chef, ravi de retourner aux fourneaux et de reprendre une vie presque normale.

Le démarrage fut plutôt calme, surtout lors des déjeuners, malgré l’euphorie des premiers jours. Mais Christophe Allardon ne désespère pas. « Le midi en brasserie est assez calme, le bar recommence doucement et la partie restaurant se met globalement bien en route », explique-t-il.

À ses côtés, les employés, masqués, ont eux aussi du mal à masquer leur satisfaction, et ce plaisir de retrouver les habitués des lieux revenus dès les premiers jours qui ont suivi la réouverture.

40 couverts supprimés sur l’ensemble de l’établissement

Des clients fidèles, qui ne les ont pas oubliés, car venus nombreux, plus particulièrement en ce dimanche 7 juin, jour de fête des mères, où l’établissement afficha complet. « 90% des personnes venues manger ce jour-là font partie de nos habitués », analyse Christophe Allardon, qui a revu le fonctionnement de son restaurant.

Et pour cause, un dispositif sanitaire a été installé, de manière à rouvrir en toute sécurité. Du gel hydroalcoolique est ainsi mis à disposition afin de continuer à entretenir les gestes barrières, alors qu’une seule vitre en plexiglas a été installée, les tables ayant été suffisamment espacées. Repensé afin que chaque client soit à un mètre de distance, l’établissement fut alors contraint de supprimer 40 couverts.

Des masques à l’effigie de Dupont et Dupont

Des règles sanitaires, auxquelles il faut s’habituer, qui ne sont malheureusement pas toujours respectées. « Une minorité de clients viennent encore sans leur masque alors que celui-ci est obligatoire pour tous déplacements à l’intérieur de l’établissement », rapporte ainsi Christophe Allardon, bien que la plupart des clients arrivent masqués et s’en amusent.

« Des clients ont réservé au nom de Dupont et sont arrivés avec des masques à l’effigie de Dupond et Dupont comme dans Tintin ». Une anecdote bon enfant qui a amusé le personnel. De quoi enthousiasmer une réouverture que les plus gourmands attendaient avec impatience.

> Plus d’informations sur www.restaurant-allardon.fr