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Par Hugo Roussel

Avec  Imouto, Gaby Didonna propose un voyage bistronomique tout en saveurs et en couleurs. Un pari audacieux et de original au cœur du très cosmopolite quartier de la Guillotière.

Imouto, c’est tout d’abord un décor singulier. Le design est signé Alexis Vigne. Graphique, contemporain et chaleureux. Tout de bois vêtus, les plafonds reproduisent une onde délicate comme le feuillage d’un arbre. Des vagues d’une douceur infinie pour une invitation au voyage dans l’univers de Gaby Didonna et son chef Matsunaga Junko. Le patron du restaurant Oto oto, passé chez Joseph Viola et Emmanuel Ferra,  revient littéralement avec « la petite sœur » (Imouto) au cœur de son foyer bistronomique qu’est devenue la Guillotière. Autour de spécialités franco-asiatiques,  Imouto surprend par sa créativité et certaines associations gouteuses, comme les poissons et jus de viandes. Le panaché de 18 légumes cuits un à un à l’anglaise compose l’entrée-signature du restaurant. Un plat japonisé par de la vinaigrette associée au « yuzu » (citron japonais), le tout esthétisé par de jolies fleurs comestibles. Côté plat, les St-Jacques poêlées se parent d’endives et de pommes Fuji. Si le fruit apporte la touche sucrée du plat, il caramélise délicatement l’endive ainsi débarrassée de son amertume caractéristique.  Le financier au thé vert marque la fin d’un parcours gourmand, tout en nuances et en saveurs.

Restaurant bistronomique – Imouto – 21 rue Pasteur – 69007 Lyon – 04 72 76 99 53.
24couverts/ service – 2 menus : à 20€, renouvelé tous les jours/à 28€ renouvelé tous les 2 mois.
Ouvert du mardi au vendredi de 12 à 14h et de 19h30 à 22h.
Le samedi de 19h30 à 22h.