Par Morgan Couturier

Si les Japonais et les Nord-Américains ont donné encore un peu de plus de résonance au championnat du monde de Pâté Croute, la victoire est revenue au Français Daniel Gobet, trois ans après sa première participation.

Il fallait le voir bouillir sur son siège, masquant tant bien que mal son stress, à l’heure des délibérations. Alors quand il comprit que son sort se jouerait entre la première et la deuxième place, Daniel Gobet a vu ses émotions s’amplifier, jusqu’à feindre quelques larmes, quand la plus haute marche du podium s’offrit à lui. « Je suis tellement heureux, j’ai travaillé très dur ces derniers jours, jubilait-il. C’est un de mes rêves qui se réalise ».

Le regard encore humidifié, le traiteur aindinois n’en revenait pas, lui qui depuis 3 ans, ruminait dans sa ville de Divonne-les-Bains, cette incommodante quatrième place acquise en 2015. Mais voilà, le succès se construit au prix d’efforts multiples, et le « saladier d’argent », valait bien toutes les récompenses. La preuve que ce championnat du monde du Pâté Croute revêt d’une toute autre importance, dix ans après son élaboration, dans les cuisines d’Arnaud Bernollin.

World confrérie

Aujourd’hui présidé par Pierre Gagnaire, le concours s’est drapé d’une résonnance internationale, où les Américains, les Canadiens et les Japonais se livrent désormais bataille pour franchir le seuil de la boutique de Michel Chapoutier. L’esprit convivial y joue pour beaucoup, de même que l’importance prise par le goût, dans un métier où le décor est généralement tenu en haute estime.

« Le pâté, surtout, il faut qu’il soit bon », rappelait ainsi un Christophe Marguin, particulièrement nerveux, malgré « la fierté d’avoir autant de monde pour cet événement ». Mais une fois n’est pas coutume, le Président a laissé le mot de la fin au Président. Des mots de joie, encore et toujours. « Ce pâté, c’est un patrimoine. C’est fait de façon sympa et chaleureuse et cet événement remet en scène un produit hautement français », dixit Pierre Gagnaire. Logique, dès lors, que le vainqueur soit cocorico !

Palmarès 2018 :

Champion du monde : Daniel Gobet (So Good Traiteur)

Vice-champion du monde : Keiichi Tokita (Shinagawa Prince Hôtel à Tokyo)

Troisième place : Olivier Horville (Maison Verot)

Prix Mumm de la Confrérie : Margaux Moisière (l’O des Vignes)

Prix de l’élégance : Jérémy Pelossier (Pignol)

Prix du meilleur espoir : Toru Kawamura (Le Benaton)       

 Lundi 3 décembre 2018

1. Les chefs Christophe Marguin et Pierre Gagnaire

2. Les concurrents accueillis par Michel Chapoutier

3. Selfie des MOF

4. Le jury

5. Guillaume Richard (Le Floris)

6. Nicolas Rafa (Mandarin Oriental)

7. Olivier Horville (Maison Vérot)

8. Albert Boronat I Miro (Ambassade de Llivia)

9. Tokita keiichi (Shinagawa prince hôtel)

10. Margaux Moisiere (L’O des vignes)

11. Antoine Corriveau (Ateliers & Saveurs)

12. Thomas Laurier (Dames de Pic)

13. Jérémy Pelossier (Pignol)

14. Daniel Gobet (So Good Traiteur)

15. Timothy Foley (Le District)

16. Toru Kawamura (Le Benaton)

17. Pierrick Bougerolle (Charcuterie Bougerolle)

18. Dominique Loiseau (Restaurant Bernard Loiseau)

19. Le MOF Philippe Girardon

20. Le MOF Daniel Leron

21. Luc Dubanchet (Omnivore) et Sébastien Demorand, critique gastronomique

22. Joseph Viola (Daniel & Denise)

23. Pierre Gagnaire, président du jury 2018

24. Gilles Banc et Michel Chapoutier

25. Le MOF Bernard Leprince

26. Le MOF Jacques Henrio

27. Le MOF Mathieu Viannay et Flora Mikula

28. Chikara Yoshitomi, champion du monde de paté croute 2017 et Christophe Paucod (Lugdunum Tokyo)

29. Frédéric Cote (Le Colombier)

30. Le chocolatier Vincent Guerlais

31. Nicolas Sale, chef exécutif du Ritz

32. 1ère table de la confrérie du pâté en croute

33. 2ème table de la confrérie du pâté en croute

34. 3ème table de la confrérie du pâté en croute

35. 4ème table de la confrérie du pâté en croute

36. Gilles Demange, Maitre Delphine Durand, Christophe Marguin, le président, Amanda Clouzeau (Concepteur Vendeur) et Arnaud Bernollin

37. Les organisateurs et Pierre Gagnaire, président du jury

38. Michel Chapoutier et les élèves de l’école hôtelière de Tain l’Hermitage

39. Père & fils

40. Les fans du pâté en croute

41. Nico (Lyon People), Philippe Dumedjian et Marc Jean (Comme 1 conseil)

42. Arthur et Jean-Louis Maier (Horlogerie Maier) avec Benoit Lecigne (Hublot)

43. Dominique Loiseau, Catherine Moliere (Garçons bouchers) Mercotte et Blanche Loiseau

44. Mathieu Viannay, Marie-Odile Fondeur (Sirha) et Arnaud Bernollin

45. Arnaud Bernollin et Aline Germain (DS)

46. Le show commence…

47. Pierre Gagnaire intronisé dans la confrérie

48. Jacques Henrio

49. Philippe Girardon

50. Nicolas Sale

51. Aline Germain

52. Philippe Chapuis

53. Chikara Yoshitomi, champion du monde de paté croute 2017

54. Jean-Louis Joly

55. Benoit Lecigne

56. Vincent Guerlais

57. Michel Chapoutier et Arnaud Bernollin

58. L’assistance

59. Le jury

60. Prix de l’élégance : Jérémy Pelossier

61. Prix du meilleur espoir : Toru Kawamura

62. Les 4ème ex-aequo

63. Prix de la Confrérie : Margaux Moisiere

64. 3ème Prix : Olivier Horville

65. 2ème Prix : Tokita Keiichi

66. Le vainqueur 2018 : Daniel Gobet

67

68. Le 2ème Tokita keiichi, le 1er Daniel Gobet et Arnaud Bernollin

69. Le 2ème Tokita keiichi et Christophe Paucod (Lugdunum Tokyo)

70. Sébastien Le Guillou (Moreteau) et le vainqueur 2018 Daniel Gobet

71. Le 2ème Tokita keiichi, le 1er Daniel Gobet

72. Daniel Gobet et son fils

73. Maitre Delphine Durand et son frère

74. Alain Dinc, Maurice Fusier, Michel Neyret et Béryl Maillard

75. A l’année prochaine… pour la 11ème édition