Le restaurant bar à vins inaugurait son concept de cuisine à quatre mains en compagnie du chef doublement étoilé, Gatien Demczyna. Un vrai régal.
Les mois défilent et leur réputation ne cesse de grimper. La cuisine semi-gastronomique de Victoire Bauer et Thomas Bouanich régale nos papilles depuis l’été 2017. Et séduit visuellement, tant dans l’assiette que dans le décor, avec ses pierres apparentes et l’environnement chaleureux de la rue de l’Arbre Sec. Mais le curseur est encore monté d’un cran, avec l’instauration des repas à quatre mains.
Pour cette première, qui doit en appeler d’autres, le talentueux chef local, Adrien Zedda a découpé artichauts et autres pintades « prince de Dombes » en compagnie du chef doublement étoilé, Gatien Demczyna, dont les mets font le bonheur des clients du restaurant K2 à Courchevel. Une double dose d’imagination et de plaisirs culinaires que les convives ont pu apprécier au cours d’un voyage gustatif en sept étapes, articulé autour de la thématique des végétaux de la vallée de la tarentaise. MC
27, rue de l’arbre sec – Lyon 1er – Tel 04 81 11 86 19
Samedi 30 septembre 2017
1. Bienvenue chez Victoire & Thomas
2. Le menu de la soirée
3. Les dernières préparations des chefs
4. présentation de la soirée
5. Maxime Remond, Thomas Bouanich et Benjamin Butruille (Victoire & Thomas)
6. Les 4 mains Gatien Demczyna, chef 2 étoiles au K2 Courchevel et Adrien Zedda, chef de Victoire & Thomas
7. L’équipe de choc vous attend pour partir à la découverte des saveurs…
8. Les patrons du restaurant : Victoire & Thomas
9. Julien Gaudillat et Dylan Pascal
9a
9b
10. Nicolas Eliakim-Bauer, son épouse Laure et leur fils Roméo (Hôtel Altitude)
11. Victoire Bauer, David Bouanich, Jean-Marc Bouanich, Emma Söderberg, Delphine Blazejewski, Margareta Söderberg et Amélie Baudois
12. Couteaux de mer & caviar osciètre, nuage de citron & gingembre, huitre végétale
13. Ludovic Vavasseur et Chloé Sire (MGEN)
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14. Emma Söderberg et sa mère Margareta
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15. Victoire
16. Delphine Blazejewski et Jean-Marc Bouanich
17. Léa, Antoine et Stéphanie
18. Soirée gourmande chez Victoire & Thomas
19. Serge Griffon (Neom) et son épouse Gaëlle (Maieutetia)
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20. Sam Ou et Loïc Jacquier (Transgourmet)
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21. Philippe Camoisson (Lyon1er Ya pas mieux), Julie Perin (Alternatif-Art) et Thierry Relave
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22. Artichaut en jeux de textures, Emulsion coquillage & safran des montagnes
26. Omble Chevalier de chez Eric Jacquier, cuit à l’unilatéral, noix, chénopode bon henri, fin copeau de speck, hollandaise au fragrant de berce
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