Texte : Morgan Couturier – Depuis le début du mois d’avril, la Maison Pignol s’est établie au pied de la gare Part-Dieu. Le traiteur espère profiter de cet emplacement stratégique et du flux environnant pour étendre la notoriété de la maison et inciter les voyageurs à emporter quelques lyonnaiseries.

Ce n’est pas sorcier et d’ailleurs, nul besoin de foncer tête baissée contre un mur pour en trouver l’adresse : la Maison Pignol est bien là, au cœur de la nouvelle esplanade de la gare Part-Dieu. Et même si devant les portes de la boutique, bon nombre de voyageurs accélèrent le pas comme Harry Potter avant eux, l’idée est bien de capter l’attention des passants. Et donc de séduire au travers de ce « Comptoir Maison Pignol » de 269m² au design aussi contemporain qu’attrayant.

Comme pour la célèbre saga britannique, le mieux est donc de « courir très vite » vers ce nouveau fief de Baptiste Pignol. Derrière les murs se cachent alors quelques belles illustrations du savoir-faire maison, du simple – mais fait maison – plat préparé aux emblématiques mets de la région : pâté-croûtes, saucissons briochés, quenelles de brochet, brioches aux pralines et même quelques Saint-Marcellin de la Mère Richard.

« Le but était de créer une boutique efficace et hyper fonctionnelle. On a une offre qui ressemble à ce qui existe à Fourvière ou dans le Vieux-Lyon, mais avec plus de picking (vente à emporter, ndlr), à ramener à la maison, à emporter dans le train voire à déguster sur place (le Comptoir Maison Pignol compte neuf tables au sein de sa boutique) », présente Baptiste Pignol.

« Cela fait longtemps que l’on voulait s’installer à la gare »

L’idée est simple : puisque le train n’attend pas, tout est à portée de main, de l’alléchant burger aux salades en passant par les sandwichs de la maison, les desserts et « un bon café » préparé en deux temps trois mouvements. Le tout, sans oublier d’embarquer avec soi, quelques souvenirs lyonnais : pralines roses, cocons de Lyon et autres confitures ou tablettes de chocolat signées Maison Pignol.

« Cela fait longtemps que l’on voulait s’installer dans la gare. C’est un emplacement intéressant avec l’arrivée des touristes ou le passage des Lyonnais qui souhaiteraient emmener des spécialités avec eux », poursuit le dirigeant lyonnais.

Après plusieurs années de vaines tentatives, dont une pour s’établir à l’intérieur même de la gare, voilà donc le souhait de la Maison Pignol enfin réalisé. « On est prêt pour que ça déboite », s’en amuse Baptiste Pignol, prêt à devenir la… locomotive de la place basse Béraudier.

Et tant pis si une chaîne de restauration rapide et une grande enseigne de distribution lui font face, la Maison Pignol entend surfer sur sa notoriété. Une activité qui sent bon les vacances. Et le départ. Cela tombe bien, celui du traiteur lyonnais est déjà réussi. Reste à composter ce succès. Avec un peu de magie !