Texte : Christian Mure (Guide Lyon Gourmand) – L’entrepreneur François Coiro et sa jolie épouse Sophie ne trouvant pas de restaurant à leur goût pour inviter leurs clients du BTP ont eu l’excellente idée de racheter L’Entracte pour le transformer en bouchon ouvert depuis le 24 mai 2024 avec le must des spécialités lyonnaises et mâchons dès 7h du matin.

Sophie Coiro : « François avait raté ce restaurant il y a douze ans. Il ne voulait pas recommencer il y a un an »… Leur projet de reprise a tout de suite enthousiasmé le maire de Bron Jérémie Bréaud, tout heureux de dynamiser sa ville. On y mange aussi bien que dans les meilleurs bouchons lyonnais avec l’énorme avantage de pouvoir rouler et se garer devant sans payer 15 euros de parking comme à Lyon…

Surtout que leur chef Franck Lancinot séduit également par le projet, apporte avec son expérience de la cuisine lyonnaise la qualité recherchée. « Si vous gardez l’ambiance bouchon lyonnais, je viens » leur a tout de suite répondu ce chef talentueux…

Promesse tenue

C’est déjà le succès avec, dans l’assiette, l’andouillette de chez Braillon braisée au vin blanc gratin qui est leur plat-vedette. Les énormes quenelles lyonnaises de brochet sauce écrevisse de chez Pascal Bonhomme (Café du Soleil) sont mon plat préféré… La belle tranche de pâté en croûte d’un fermier artisanal arrosée d’un Crozes Hermitage Jean Esprit 2023 mérite à elle seule le déplacement !

Œufs en meurette qui ont fait le bonheur de notre photographe Jean-Luc Mege, saucisson pistaché de la maison Viabat avec ses pommes vapeur, os à moëlle gratinés, pièce du boucher sauce poivre vert ou foie de veau à la lyonnaise vous feront repartir du bon pied. Leur Saint Marcellin doré aux noisettes termine en beauté ce moment convivial grâce à l’enthousiasme de ce couple charmant qui nous réconcilie avec la vie !

Belle carte des vins avec Pouilly Fuissé Corsin 2020 et Côte Rotie « Madinière » Yves Cuilleron 2021.

Le Comptoir de Bron
Table d’hôtes. Service souriant
27, avenue Salvador Allende – 69500 Bron
Tél. 04 78 26 03 09
Ouvert du lundi au vendredi midi.