01 Photos ã Fabrice Schiff

 

L'équipe des Olivades envolée, les garçons de Cuisines et Dépendances décident de jouer ici leur acte II. La décoration aseptisée fond de piscine a été retouchée à la palette gris patine et fuchsia. Très présent, Fabrice Bonnot est affable. Travailleur motivé, l'œil sur tout et le service.

 

En ces lieux plus vastes, ce Parisien passé au piano de Guy Savoy et Troisgros prend de l'envergure comme ont pu le constater les nombreux Lyonnais présents le soir de l'inauguration. Assisté de Sylvain Malland, il joue sur une cuisine toute de fraîcheur. Civelle, couteaux, ormeaux, il compose selon l'arrivée de la marée bretonne chaque matin. Une carte rayonnante qui voit le tartare de bar confronté à l'huile de noisette saupoudrée de paprika, le saumon sauvage en pastilla exaltante de parfums. Les habitués raffolent de sa poêlée de chipirons aux tomates confites. De la créativité jusque dans les desserts et une épicerie à ouvrir juste à côté.

 

La projection diapos, c'est maintenant !




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