Philippe et Valérie Gauvreau et leur associé Frédéric Fass – Photo © Lyon Gourmand

Par Christian Mure

Philippe Gauvreau et sa charmante épouse Valérie de séjour en Corse chez le sommelier Nicolas Stromboni à Ajaccio ont eu l’idée de cet accord mets-vins pour ce repas corse du lundi 22 septembre dans leur Brasserie « Halles 9 » de Tassin la demi-lune qui ne désemplit pas.

Un repas organisé par l’Agence du Tourisme de la Corse pour faire la promotion de « La Corse destination Automne »… Nicolas Stromboni nous a tout d’abord servi un Domaine d’Alzipratu 2012 précisant que tous les produits que l’on trouve en France se font également en Corse excepté les coquilles saint jacques (les eaux ne sont pas assez froides). L’amuse-bouche fut un véritable coup de cœur avec l’œuf de poule cuit mollet, champignons, sauce mousseuse arrosé d’un Bianco Gentile 2013. Puis ce fut un tartare de veau de lait agrumé et homard breton blanc roquette à l’huile de « Marquiliani » qui se mariait parfaitement avec un Patrimonio blanc 2010. Les charcuteries de l’Ile avec un Domaine Peraldi Clos du Cardinal 2010 arrosant un sublime lonzo artisanal avant un carré de cochon « Abotia » rôti entier à l’immortelle des « Frères Caux » (Clos Canarelli-Figari Rouge 2008) furent deux grands moments. Assortiment de fromages de notre île accompagnés d’un Domaine Comte Abbatucci 2009 puis les figues rôties, crème de citron et cédrat confit avec un Muscat du Cap Corse 2010 terminèrent ce repas en beauté.

3, promenade des Tuileries – 69160 Tassin la Demi-Lune – Tél. 04 78 36 99 99
Ouvert sept jours sur sept. Service jusqu’à 22h30
Menus à 20,80 Euros (entrée+plat ou plat+dessert) et 24,50 Euros (entre+plat+dessert) midi et soir.