Actualités Gastronomiques à Lyon

Stéphane Prévalet est un artisan… et un artiste. Un artisan pour son engagement, sa technique, son sens du geste sûr, son ancrage aussi dans le terroir auquel il rend hommage.

Inutile de tergiverser sur Le Jacques, le lieu est superbe, on s’y sent d’emblée comme choyé, attendu…

Cela fait dix ans maintenant que Cassandra et Dimitri Dorme ont investi cette petite maison d’Illiat qui fait tout de même courir une quarantaine de convives à chaque service et bien plus encore en fin de semaine.

Nom : Blanc. Prénom : Georges. Mais avant lui à Vonnas, il y eut Élisa, sa grand-mère dite « la Mère Blanc » – une étoile Michelin en 1929, une deuxième en 1933 – et puis sa fille Paulette, la maman de Georges, qui a tenu la maison, sa réputation et son rang jusqu’en 1968. Georges Blanc a 25 ans.

Saint-Paul-de-Varax, le nom vous parle ?  La Dombes – et non « les » Dombes comme disent les Lyonnais qui ne sont pas de Lyon – les grenouilles de Duverger…

Avec sa façade et son enseigne rouge vif, on ne voit que lui dans le village de Lapeyrouse. Tant mieux ! Car le Comptoir des Dombes mérite qu’on y courre sans détour.

Bien sûr il y a eu quelques aménagements depuis 1927… Chaque génération a mis son empreinte sur cette belle adresse de Montcet, Chez la Mère Bouvier, connue aujourd’hui bien au-delà des frontières de l’Ain.

Du classique, de la tradition, de l’identité en un mot, voilà ce qui fait la force et le charme de cette adresse enracinée depuis des années dans son territoire.

Les glycines de l’auberge de la ferme du Grand Ronjon offrent toujours leur doux parfum de printemps lorsqu’on débarque là-bas, à Cormoz