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La Rotonde
Philippe Gauvreau
Ó
Jean-Luc Mège
Tel un
joaillier Philippe Gauvreau insère les parfums de son art dans de
scintillantes uvres culinaires. Chaque produit, travaillé à la loupe, est
méthodiquement et poétiquement redimensionné dans l'assiette. Si la
lumière était un goût elle entrerait à coup sur dans chaque recette de ce
cuisinier d'exception. Car le génie du Chef de La Rotonde c'est sa faculté
à travailler avec le même aplomb, une poussière d'étoile ou un carré de
porc fermier. Entre subjectivité et objectivité la cuisine de Philippe
Gauvreau se fond dans une créativité à base d'intelligence du cur et de
talent haute-saveur .
Philippe Gauvreau
marche sur des lauriers offrant à son public de gourmets des choses aussi
surprenantes qu'une morille jumbo farcie de cuisses de grenouilles,
qu'un tajine de homard aux aubergines confites ou qu'un divin canard au
sang. Cette aventure gastronomique que le Groupe Partouche accompagne avec
un enthousiasme légitime, est aussi celle de Frédéric Fass maître d'hôtel
et Alain Gousse maître sommelier. Ce trio gagnant fait des émules en
coulisses puisque Davy Tissot a été consacré MOF ! Il est vrai qu'auprès
de Philippe Gauvreau, émulsion rime naturellement avec émulation !
La Rotonde
200 avenue du Casino - La Tour de Salvagny
Tel 04 78 87 00 97
Fermé le dimanche
soir,
le lundi
et le mardi pour le déjeuner.
Pour les dîners, La Rotonde offre
le retour
en taxi de ses clients.
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