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Gastronomie

 

 

Jean-Jacques Billon – Le Progrès du 4 juin 2007

 

Le sommelier est dans l'escalier

 

 

Le sommelier est dans l'escalier ! Mais pas dans celui qui descend à la cave. C'est en étage que Damien Gateau, sommelier indépendant, bien connu des connaisseurs, vient d'aménager un espace consacré à la dégustation.

Au 3 de la rue de la Fromagerie, au cœur de la Presqu'île, il reçoit désormais, sur rendez-vous, les amateurs désireux de faire plus ample connaissance avec les vins qu'il propose depuis quelques mois déjà sur son site internet. Le lieu, aux allures de loft, mi baroque, mi tendance, est à l'image d'un Damien Gateau pour qui le vin est d'abord un produit festif ; pour lui une dégustation est avant tout l'occasion de se faire plaisir, sans rituels compassés assortis de commentaires sentencieux. Il ne s'en avère pas moins un guide particulièrement éclairé des terroirs de France et de Navarre ; adepte convaincu des chemins de traverse plutôt que des sentiers balisés par de grandes étiquettes. Une gouleyante philosophie qui a encore fait bien des adeptes lors de l'inauguration de cet espace ; l'occasion de découvrir quelques jolis échantillons de la sélection actuellement présentée « en ligne » par Damien Gateau. Avec le concours ce soir-là du fromager vaisois Frédéric Humbert. Le complice idéal.


A suivre, SIRHA : la France et le Japon à l’honneur

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