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Gastronomie
Jean-Jacques Billon - Le Progrès du 4 juin 2007
Le sommelier est dans l'escalier
Le sommelier est dans l'escalier ! Mais pas dans celui qui descend à la
cave. C'est en étage que Damien Gateau, sommelier indépendant, bien
connu des connaisseurs, vient d'aménager un espace consacré à la
dégustation.
Au 3 de la rue de la Fromagerie, au cur de la Presqu'île, il reçoit
désormais, sur rendez-vous, les amateurs désireux de faire plus ample
connaissance avec les vins qu'il propose depuis quelques mois déjà sur son
site internet. Le lieu, aux allures de loft, mi baroque, mi tendance, est
à l'image d'un Damien Gateau pour qui le vin est d'abord un produit festif
; pour lui une dégustation est avant tout l'occasion de se faire plaisir,
sans rituels compassés assortis de commentaires sentencieux. Il ne s'en
avère pas moins un guide particulièrement éclairé des terroirs de France
et de Navarre ; adepte convaincu des chemins de traverse plutôt que des
sentiers balisés par de grandes étiquettes. Une gouleyante philosophie qui
a encore fait bien des adeptes lors de l'inauguration de cet espace ;
l'occasion de découvrir quelques jolis échantillons de la sélection
actuellement présentée « en ligne » par Damien Gateau. Avec le concours ce
soir-là du fromager vaisois Frédéric Humbert. Le complice idéal.
A suivre, SIRHA : la France et le Japon à l'honneur
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