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Sébastien Chambru : sous les pavés, un MOF
Le concours du Meilleur Ouvrier de France est l'un des plus difficiles
qui soit. A l'instar d'une coupe du Monde, il rassemble tous les quatre
ans le futur gratin de la gastronomie hexagonale.
Autant dire qu'il y a beaucoup d'appelés (plus de 500 dans toute la
France) mais peu d'élus. Un seul à Lyon pour être précis : Sébastien
Chambru. Le chef de La Plage (Lyon 2ème) s'est
entraîné dans les cuisines du lycée Jehanne de France sous la houlette de
William Jacquet, MOF himself. Plusieurs confrères sont venus lui
prodiguer encouragements et conseils : Daniel Léron, Joseph
Viola, Guy Lassausaie, Pierre Orsi et Christian
Bourillot ont participé à une séance de travail et de dégustation
autour du compétiteur. Avec le résultat que l'on sait. Depuis une semaine,
les félicitations pleuvent sur le nouveau promu, chacun reconnaissant le
flair de ses patrons Guy et Brigitte Benayoun.
Après le concert de louanges, place aux rumeurs. « Les patrons de La
Plage vont-ils pouvoir garder leur prestigieux poulain dans leur écurie ? »
ou « Par quelle grande maison Sébastien Chambru va-t-il être débauché ? »
ces questions qui circulent dans le microcosme lyonnais, nous les avons
transmises aux intéressés. « Qu'ils continuent à se les poser ! »
rétorque tout sourire le jeune promu qui refuse de confirmer qu'il a été
approché. « Pour l'instant il se sent bien à La Plage et ne veut pas
précipiter les choses. J'espère qu'il restera avec nous les prochaines
années ! » complète Guy Benayoun à qui l'on prête de nouveaux projets
vers le confluent en 2009. Du suffisamment lourd pour retenir son MOF de chef dans ses
filets...
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