Michel
Barthod, rôtisseur à Gerland
A
quelques encablures du stade de Gerland, les
anciennes usines Gast (charcuterie et salaisons en tous genres) ont vu débarquer
dernièrement un industriel d'un nouveau genre. Michel Barthod a en effet jeté son dévolu sur cette friche
industrielle.
Le créateur du Salmon
Shop nous promet un
restaurant très original sur 700 m2 avec pour
thème principal la rôtisserie. Nous
n'en saurons pas plus, car Michel veut
préserver intact son effet de surprise. Au
royaume de la barbaque, sur le territoire de Gamboni et du Carnegie
Hall, les habitués des lieux - dévoreurs
d'entrecôtes et de tartares - ne seront pas
dépaysés.
 Une
opération que Michel compte mener seul, épalé
sur le plan architectural par François
La Mazerolle. Ce dernier, d'origine
bruxelloise n'est pas un inconnu puisqu'il a
déjà mis sa patte dans la conception de Loloquoi,
rue Mercière. La rôtisserie nouvelle
génération de Michel Barthod devrait
ouvrir en février prochain. Une ouverture qui ne
fait pas que des heureux parmi les restaurateurs
voisins : Qu'il aille rôtir en
enfer ! glisse malicieusement un de
ses confrères.
 Du
côté de Loloquoi,
des changements sont à l'étude pour adjoindre
une piz-zeria au resto de pâtes. Installée en
lieu et place du magasin de chaus-sures
Parallèle, cet
agrandissement sera opérationnel dès janvier
2001.
 C'est
dire que la boîte à idées de Michel Barthod est
loin d'être à sec. Ses créations, Salmon
Shop, Café Léon et Bleu
de toi font partie des réussites
re-marquées de la restauration lyon-naise. Pas de
regret d'avoir vendu ces concepts qui l'ont
fait connaître ? Non,
car à un moment donné, il faut arriver à se
détacher des choses. Même si j'ai toujours eu
une relation affective très forte avec mes
restaurants, il faut faire l'effort de s'en
séparer pour aller de l'avant.
 Pourquoi
n'a-t-il pas mise en place un réseau de
franchise pour ces enseignes à forte
imprégnation marketing. Ce
n'est pas mon métier. A priori je suis plus
fait pour monter des concepts que de développer
un business comme une chaîne de franchise. Je
n'ai pas été motivé pour le faire mais
finalement je suis bien content de persévérer
sur Lyon et de monter des concepts qui
m'intéressent . Restaurateur, pizzaiolo
et bientôt rôtisseur...tel est Michel Barthod.
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