Par Marco Polisson

Délocalisés à la Sucrière pour accueillir 600 invités triés sur le volet, les Trophées de la Gastronomie et des Vins ont rendu un bel hommage à leur premier parrain Paul Bocuse.

« Paul Bocuse ? Un homme généreux, visionnaire et plein d’esprit » dixit Odile Mattei. Sous les voutes bétonnées de la Sucrière, le silence se fait quand la vidéo d’hommage à Paulo des bords de Saône défile sur les écrans. On sent alors François Pipala particulièrement ému à la vision de ces images. A fleur de peau, le maître d’hôtel de Collonges, tout comme Françoise Bernachon qui s’est vu remettre une toile de Jaké représentant son papa couvert d’étoiles et de cœurs.

Occasion manquée

Séquence émotion également pour le directeur de la promotion du Progrès, l’affable sexagénaire Marc Jean (ci-dessous) qui a créé ces trophées il y a 11 ans et qui va s’envoler fin 2018 vers de nouvelles aventures. Nonobstant quelques mots, dommage que ni les patrons du quotidien – pour qui il a travaillé durant 40 ans -, ni les Toques Blanches Lyonnaises n’aient songé à lui offrir un cadeau sur scène et à le couvrir d’applaudissements. Il en aurait rougi de bonheur…

Passés par les fourneaux de l’Auberge de Collonges, et rouges de sueur ce soir-là, les chefs Frédéric Berthod, Christophe Roure, Alain Le Cossec et Frédéric Truchot se sont pliés en 4 pour régaler les convives avec les recettes mythiques revisitées de Monsieur Paul. Mention spéciale pour le chef du 33 Cité qui a relevé avec brio le challenge de la soupe VGE pour 600 personnes ! Il y a passé tout son week-end, mais ses efforts ont été payants. Ça mérite largement un col bleu-blanc-rouge…

Gégé en mode fébrilité

Réunis à la table d’honneur, Etienne Blanc et Gérard Collomb ont passé la soirée à se regarder en chiens de faïence. Invité par nos services à poser avec le vice-président de la Région Auvergne Rhône-Alpes qui sera son adversaire aux prochaines élections municipales, Ģégé a décliné alors qu’Etienne Blanc avait donné son accord. « Je ne pose pas avec un leurre ! » nous a déclaré le maire de Lyon, toujours persuadé que Laurent Wauquiez va finir par sortir du chapeau ! On a connu Gégé plus serein et plus joueur… Fébrile, vous avez dit fébrile ?

Au rayon people, notons également autour de Pierre Fanneau et de Christophe Marguin, les présences de nombreuses personnalités : le maire de Lyon, Georges Képénékian, dont on a apprécié la bienveillance et la discrétion, mais dont le pitch sur la Cité de la Gastronomie nous a paru bien confus (à sa décharge, le projet espagnol l’est tout autant) ; François Turcas, président de la CPME très en forme en mode minceur ; Emmanuel Imberton, président de la CCI qui, en se régalant, s’est consolé de l’abandon du projet autoroutier A45…

Projet soutenu par deux absents de marque : Laurent Wauquiez qui veut désormais laisser à son bras droit Etienne Blanc toute la lumière – on ne lui connaissait pas un tel altruisme ! – et Olivier Ginon, qui a longtemps joué avec les nerfs des organisateurs et de Jérôme Bocuse. En cause, leur hommage à Paul Bocuse qui risquait de faire doublon avec celui du SIRHA prévu en janvier avec le Bocuse d’Or… Une querelle de fourchettes qui a dû faire beaucoup rire Monsieur Paul depuis le balcon du ciel.

Les 12 lauréats

TROPHEE D’HONNEUR
René Meilleur – La Bouitte – Saint-Martin de Belleville (Savoie)

TROPHEE A L’INTERNATIONAL
Romain Fornell – restaurant Caelis – Barcelone (Espagne)

TROPHÉE DE L’ACCUEIL
Eric Giraud – Chez Antonin (Halles de Lyon)

TROPHÉE DU BOUCHON LYONNAIS DE L’ANNÉE
Le Bouchon des filles (Lyon)

TROPHÉE VINS ET VIGNERONS DE L’ANNÉE
Gilles Gelin – Domaine des Nugues (Lancié dans le Beaujolais)

TROPHÉE DE LA BISTRONOMIE
Michaël Gaudinet- La Brasserie des Monts d’Or (Saint-Cyr-au-Mont-d’Or)

TROPHÉE CUISINE DU MONDE
Le Gang Nam – Coréen (Lyon)

TROPHEE DU JEUNE APPRENTI
Trophée salle : Emiljano Rrapushi – Brasserie de l’Ouest (Lyon)
Trophée cuisine : Corentin Kowalski – Domaine de Clairefontaine (38 Chonas-l’Amballan)

TROPHÉE DU SOMMELIER DE L’ANNÉE
Hervé Baligand – La Pyramide (Vienne)

TROPHÉE DU CHEF PATISSIER DE L’ANNÉE
Sébastien Vauxion – K2 Palace (Courchevel)

TROPHÉE DU CHEF ESPOIR DE L’ANNÉE
Axel Ruga – Burgundy Lounge (Lyon)

TROPHÉE GRANDE TABLE DE L’ANNÉE
Emmanuel Renaut – Flocons de Sel (Megève)

TROPHÉE DU CHEF DE L’ANNÉE
Eric Frechon – Le Bristol (Paris)

Lundi 29 octobre 2018

1. Les trophées de la 11ème édition

2. La table d’honneur

3. Le chef MOF Joseph Viola et son épouse Françoise (Daniel et Denise)

4. Le chef Christian Bourillot, Jacques Bourguignon, directeur général Sofitel Lyon Bellecour et le chef Pierre Orsi

5. Françoise Bernachon et le chef Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises

6. Vincent Le Roux (Paul Bocuse) et le chef Guillaume Gomez (Palais de l’Elysée)

7. Gaspard Marguin (Le Président) et son papy Jacky

8. Claude Nettien et Corinne Louison (Directours)

9. Le chef Fabrice Bonnot (Cuisine & Dépendance) et son épouse Christine

10. Le chef Christophe Allardon et Chrystèle Sismond (Restaurant Allardon)

11. Sonia Philippot (La soie Jeïto) et Paul-Etienne Carrillon, président d’Acnis International

12.Nadia et le chef Benoît Toussaint (Chez Paul’O)

13. Michel Chenevat, DR Eiffage et son épouse Cathy

14. Candice Augugliaro (Le Progrès), Franck Chapon, directeur des UGC Lyon et Pauline Thomas (Plan B)

15. François Turcas, président de la CPME Rhône-Alpes, Gérard Collomb et Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises

16. Anne-Marie Baezner, son époux Jean–Louis et Isaure Rodet (La Sucrière)

17. Marc Jean, directeur de la promotion du Progrès, ouvre la 11e cérémonie en Hommage à Paul Bocuse

18. Pierre Fanneau, DG du groupe Progrès, l’artiste Laurent Jakè, Françoise Bernachon, Vincent Le Roux (Paul Bocuse) et Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises

19. Michel Chenevat (Eiffage) et Guillaume Gomez (Palais de l’Elysée)

20. La table Bocuse

22. L’architecte Albert Constantin, Jean-Paul Pignol et Marc Jean (Le Progrès)

23. Fanny et Patrick Rougereau (Groupe Rougereau)

24. Christophe Gerbaud et Corinne Paris (Assurances Paris Gerbaud)

25. Marc Jean et Christophe Marguin, créateurs des Trophées de la Gastronomie

26. Trophée Meilleure baguette lyonnaise à Julien Croizier récompensé par Bruno Cabut, président de la maison de la Boulangerie

27. Trophée de la grande table de l’année à Christina et Emmanuel Renaut (Flocon de Sel) récompensé par Dominique Piron, président d’Inter Beaujolais

28. Les chefs de la soirée

29. Applaudissements pour les chefs

30. Trophée d’Honneur remis à René Meilleur (Restaurant La Bouitte) par Georges Képénékian, maire de Lyon

31. Trophée de l’Apprentissage décerné à Corentin Kowaski (Domaine de Clairefontaine) et Emilijano Rapishi par Fouziya Bouzerda (Métropole de Lyon) et José Sanchez (F.C.H)

32. Trophée Accueil & mise en scène des arts de la table remis à Eric Giraud (Chez Antonin) par Thibault Devillard (Danone eau France)

33. Trophée Bouchon Lyonnais de l’année remis à Isabelle Comerro et Laura Vildi (Bouchon des filles) par Philippe Barré, directeur général groupe Apicil

34. Trophée Vin & Vigneron de l’année remis à Gilles Gelin par Stéphane Sonnet (AccorHotels)

35. Trophée de la Bistronomie remis à Michaël Gaudinet (Brasserie des Monts d’Or) par Jacques Deronzier (Sysco France)

36. Trophée Cuisine du Monde remis à Monsieur & Madame Park (Le Gang Nam) par Mathieu Fleisch (Air France)

37. Trophée du Sommelier de l’année remis à Hervé Baligand (La Pyramide) par Erik Mugier, président du groupe Murgier

38. Trophée du chef Pâtissier de l’année remis à Sébastien Vauxion (K2 Palace Courchevel) par Eric Bouzard (Chocolat Weiss)

39. Trophée Toques Blanches à l’international remis à Romain Fornell (Restaurant Le Caelis Barcelona) par Paul-Etienne Carrillon et sa fille Fanny (Acnis International)

40. Trophée Chef de l’année remis à Eric Frechon (Bristol Paris) par Marc Ferret, DR Renault

41. Les lauréats et partenaires de la 11ème édition

43.

44. Mathieu Fleisch et Irène Grousson-Denis (Air France)

45. Alain Martinez (Blampin fruits) et Stéphane Layani (Marché International de Rungis)

46. Marco Chopin (Le Théodore), Karim Omri (ACDC) et Benjamin Lavorel (La Maison)

47. Jean-Paul Caro, Katy Chirot (Moët & Chandon), Jean-Paul Borgeot (La Tassée) et Sonny Anderson

48. André Faucon (France 3), François Turcas (CPME) et Thibault Devillard (Danone Eau France)

49. Dominique Bourgeois (France 3), Mikaël Rol (Evian Badoit), Fanny Carrillon Malmaison et Gilles Malmaison (Acnis)

50. La paire de maires des Lyon en 2018

51. Emmanuel Imberton, président de la CCI de Lyon et Dominique Piron, président d’Inter Beaujolais

52. Marc Jean et ses invités

53. Coup de feu pour Alain Le Cossec et Christophe Roure

54. L’entrée : la très présidentielle soupe VGE Elysée by Frédéric Berthod

55. Alain Le Cossec, Christophe Roure, Frédéric Berthod et Frédéric Truchot

56. Clarisse et Eric Frechon (Bristol Paris), Guillaume Gomez (Palais de l’Elysée), Nicole et son époux Christophe Marguin (Le Président)

57. La table d’honneur

58. 600 convives pour cet évènement hors norme

59. Selfie entre chefs

60. Emmanuel Renaut (Flocon de Sel), son épouse Christina et Guillaume Gomez (Palais de l’Elysée)

61. Le soyeux André-Claude Canova et Paul-Etienne Carrillon, président d’Acnis International

62. Françoise Bernachon, Gérard Collomb, Georges Képénékian, Pierre Fanneau, DG du groupe Progrès, Fouziya Bouzerda, les Chefs et le Clan Paul Bocuse

63. La tombola : au côté de Marc Jean, Pascal Leroy, gagnant du voyage au Maldives offert par Directours et Bruno Metzle gagnant des couverts Guy Degrenne

Photos © Cris

64. Baudouin et Juliette Darras qui fêtaient la vente du Caro de Lyon

65. Cathy Berthod, Frédéric Côté (Au Colombier) et son épouse

66. Les inséparables : Marco (Le Théodore) et Thibault (L’Ouest)

67. Les amoureux : Valérie Michelin et Eric Giraud (Chez Antonin)

68. Les potes : Dominic Moreaud (Une faim d’apprendre) et Guillaume Gomez (Palais de l’Elysée)

69. A l’année prochaine…