01.jpg Photos © Fabrice Schiff

 

 

Le Champion du Monde de la 3ème édition du Championnat du Monde de Pâté Croûte est le Chef des Cuisines du 114 Faubourg, le restaurant du Bristol à deux pas de l’Elysée. Le 1er Prix reste à Paris, aucun Lyonnais sur le podium…

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En direct de la Maison Chapoutier (Tain l’Hermitage), Christophe Marguin, Président des Toques Blanches du Monde, a présidé le jury du Championnat du Monde de Pâté Croûte 2011, composé de prestigieux chefs comme Pierre Troisgros, Régis Marcon, Jacotte Brazier, Flora Mikula, Jean-Christophe Anasanay-Alex, de Meilleurs Ouvriers de France avec Gilles Giroud, Fabrice Brunet et Daniel Leron, du Champion du Monde de Pâté Croûte 2010 Eric Metivier, et de Jean-Claude Ribaut (Journaliste au Monde ), de Michel Chapoutier (vigneron de la vallée du Rhône), et de Gilles Demange et Arnaud Bernollin (fondateurs du concours).

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Pendant deux heures, sous le contrôle de Maître Delphine Durand, Huissier de Justice à Valence, le jury a dégusté et noté les 12 pâtés en croûte, présentés d’abord entiers sur plateau, puis dressés en tranche sur assiette par chaque finaliste.

 

Le classement final :

1er Prix maison M. Chapoutier : Eric Desbordes – Le Bristol*** (75)

2ème Prix Eiffage : Gilles Verot – Maison Verot (75)

3ème Prix Orosa/Bernollin : Aurélien Vidal – Restaurant Vidal (43)

 

La Confrérie du Pâté Croûte a attribué le :

Prix Mumm de la Confrérie du Pâté Croûte : David Guillermin – 33 cité (69).

 

La projection diapos, c’est maintenant !

 

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