Photos © Fabrice Schiff

 

 

Recettes originales, cuissons bien maîtrisées, harmonie des saveurs : les huit cuisiniers amateurs membres des Gastronomes de Lyon ont fait honneur à leur association.

 

Par la qualité de leur travail lors du concours de cuisine que leur présidente Danielle Pierrefeu, assistée par Jean-Jacques Billon, chroniqueur gastronomique, avait organisé à l’Elleixir, à Limonest, le restaurant du président des Toques Blanches Lyonnaises Laurent Bouvier et de son associée Géraldine Carret qui avaient généreusement ouvert leurs cuisines et mis leur personnel à la disposition des organisateurs.

 

Thème unique de cette première édition – supervisée avec rigueur par maître Pierre Orsi, meilleur ouvrier de France – la selle d’agneau n’a nullement désarçonné des concurrents bien préparés par leurs parrains respectifs ; six chefs représentant la fine fleur des Toques Blanches Lyonnaises : Romain Barthe (Auberge de Clochemerle), Bernard Constantin (Larivoire), Frédéric Cote (Au Colombier), Philippe Girardon (Domaine de Clairefontaine), Guy Lassausaie (Lassausaie + Le Belooga), Christophe Roure (Le 9è art), Christian Têtedoie (Têtedoie) et Davy Tissot (Les terrasses de Lyon).

 

Ces derniers, s’ils ont pu accompagner leurs candidats en cuisine, ont dû toutefois se contenter de leur prodiguer conseils et encouragements, sans pouvoir mettre la main à la pâte. C’est donc bien le talent d’exécution des cuisiniers amateurs que le jury a pu apprécier lors de la dégustation Jury réunissant Philippe Gauvreau (Pavillon de la Rotonde), Roger Jaloux (ancien chef chez Paul Bocuse), Clovis Khoury (Maison Clovis), Mathieu Viannay (La Mère Brazier) et Joseph Viola (Daniel et Denise), belle brigade de chefs étoilés et meilleurs ouvriers de France associée à une brochette de connaisseurs composée de l’imitateur Laurent Gerra et des journalistes Odile Mattéi (France 3), Françoise Petit (Lyon People) et Michel Godet (lyon-saveurs.fr), gourmands professionnels.

 

Rude tâche que de départager ces concurrents de talent. Tout s’est joué à quelques secondes de cuisson, à quelques tours de moulin à poivre, à quelques grains de sel. C’est la Valentinoise Marie-Claude Chardenoux, associée à Christophe Roure, qui a remporté le premier prix : un voyage à Marrakech offert par Thomas Cook. Elle est suivie par Pierre Coudour, coaché par Philippe Girardon, qui a gagné une séance d’initiation au pilotage proposée par Avenir Aviation. Parrainée par Guy Lassausaie, Monique Vernoux termine à la troisième place et gagne un kit vigneron d’honneur offert par Un pied au domaine. Parmi les cinq candidats classés quatrièmes ex aequo, Anne-Marie Perraud, Patrick Bonhomme, Paul Didier, Alain Richard et Laurence Labbé, le jury a attribué à l’unanimité son prix spécial à Laurence Labbé.

 

Grâce à la générosité de nombreux sponsors – salaisons Aoste, champagne Lanson, eaux minérales de Treignac, le comptoir lyonnais d’électricité, le Mat électrique, Sofiana image et son et la maison d’équipements hôteliers Chomette et Favor – les concurrents et leurs parrains ne sont pas repartis les mains vides à l’issue du buffet dînatoire préparé par C. Gastronomie et Laurent Bouvier et son équipe, avec l’amical renfort des coteaux du lyonnais de Signes Vignerons, de la charcuterie Bobosse, du fournisseur de grenouilles Geoffray, du vigneron d’Ampuis Stéphane Ogier et du fleuriste Franck Hernandez.

 

 

La projection diapos, c’est maintenant !

 

Brasserie Elleixir

Lundi 1er octobre 2012

 

1. Le jury

 

2. Joseph Viola (Daniel & Denise), Laurent Gerra et Philippe Gauvreau (Pavillon de la Rotonde)

 

3. Joseph Viola (Daniel & Denise), Odile Mattei (France 3), Laurent Gerra, Françoise Petit (Lyon People) et Philippe Gauvreau (Pavillon de la Rotonde)

 

4. Romain Barthe (Auberge de Clochemerle) et Anne-Marie Perraud

 

5. Paul Didier et Frédéric Cote (Au Colombier)

 

6. Monique Vernoux et Guy Lassausaie (Restaurant Lassausaie)

 

7. Pierre Coudour et Philippe Girardon (Domaine de Clairefontaine)

 

8. Christophe Roure (Le Neuvième Art) et Marie-Claude Chardenoux

 

9. Laurence Labbé et le poussin Romain Chastel (Elleixir)

 

10. Davy Tissot (Villa Florentine), son fils et Laurence Labbé

 

11. Dressage pour Christian Têtedoie (Restaurant Têtedoie) et Alain Richard

 

12. Bernard Constantin (Restaurant Larivoire) et Patrick Bonhomme

 

13. Frédéric Cote et Paul Didier

 

14. Laurent Bouvier et Pierre Orsi

 

15. Geoffroy de Joux (Signé Vignerons), Julie Dalmas (M&S Ogier d’Ampuis) et Olivier Condette (Signé Vignerons)

 

16. Roger Jaloux et Odile Mattei en pleine concentration

 

17. Mal de tête pour Mathieu Vianay entouré de 2 Pipelettes

 

18. Les équipes avec le jury

 

19. Laurent Gerra et Laurent Bouvier, président des Toques Blanches

 

20. Joseph Viola, Guy Lassausaie, Laurent Gerra et Laurent Bouvier

 

21. Romain Salles (D’Tours & des Vins), Danielle Pierrefeu (Les Gastronomes de Lyon) et le fleuriste Franck Hernandez

 

22. Romain Barthe, Anne-Marie Perraud et Alban David (Albaligne)

 

23. Sous les flashs et les applaudissements

 

24. Discours de Danielle Pierrefeu

 

25. Laurence Labbé félicitée par Jean-Jacques Billon et Danielle Pierrefeu

 

26. Les 5 Exaequos

 

27. La 3ème place pour Monique Vernoux

 

28. La 2ème place pour Pierre Coudour

 

29. Merci Danielle

 

30. La 1ere place pour Marie-Claude Chardenoux

 

31. Discours de J.J.Billon

 

32. Laurent Gerra et Frédéric Cote

 

33. Max Vincent, maire de Limonest et Laurent Gerra

 

34. Service par Laurent Bouvier

 

35. Danielle Pierrefeu et ses filles

 

36. Odile Mattei (France 3), Françoise Petit (Lyon People) et Christelle Bardet (Féminin Rhône-Alpes)