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La Rotonde / BARS & RESTAURANTS


 

 La Rotonde

La Rotonde


 







Philippe Gauvreau

 

 

 

 

 

Ó Jean-Luc Mège


Tel un joaillier Philippe Gauvreau insère les parfums de son art dans de scintillantes œuvres culinaires. Chaque produit, travaillé à la loupe, est méthodiquement et poétiquement redimensionné dans l’assiette. Si la lumière était un goût elle entrerait à coup sur dans chaque recette de ce cuisinier d’exception. Car le génie du Chef de La Rotonde c’est sa faculté à travailler avec le même aplomb, une poussière d’étoile ou un carré de porc fermier. Entre subjectivité et objectivité la cuisine de Philippe Gauvreau se fond dans une créativité à base d’intelligence du cœur et de talent “ haute-saveur ”.

 

Philippe Gauvreau marche sur des lauriers offrant à son public de gourmets des choses aussi surprenantes qu’une morille “ jumbo ” farcie de cuisses de grenouilles, qu’un tajine de homard aux aubergines confites ou qu’un divin canard au sang. Cette aventure gastronomique que le Groupe Partouche accompagne avec un enthousiasme légitime, est aussi celle de Frédéric Fass maître d’hôtel et Alain Gousse maître sommelier. Ce trio gagnant fait des émules en coulisses puisque Davy Tissot a été consacré MOF ! Il est vrai qu’auprès de Philippe Gauvreau, émulsion rime naturellement avec émulation !

 

La Rotonde
200 avenue du Casino - La Tour de Salvagny

Tel 04 78 87 00 97

Fermé le dimanche soir, le lundi
et le mardi pour le déjeuner.
Pour les dîners, La Rotonde offre
le retour en taxi de ses clients.
 



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